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[외식산업론] 아시아의 식문화

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레포트 > 사회계열
2012.02.11
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소개글

[외식산업론] 아시아의 식문화에 대한 자료입니다.

I 서론
각 나라의 음식문화 & 특징
(1.한국 2.중국 3.일본 4.베트남 5.인도 6.말레이시아 7.태국)

II 본론
각 나라의 대표적인 음식 & 길거리음식
(1.한국 2.중국 3.일본 4.베트남 5.인도 6.말레이시아 7.태국)

III 결론
우리가 생각해낸 퓨전음식

IV 참고문헌 및 출처

본문내용

① 강원도
강릉 지역에서 통오징어의 내장을 꺼내고 그 속에 쇠고기, 숙주나물, 두부 등으로 양념한 소를 넣어 찜통에 찐 음식.
② 경상남도
동래 파전은 연한 움파를 주재료로 하여 밀가루와 달걀, 각종 해산물을 얹어 부침.
동래파전은 임진왜란 때 동래성에 침입한 왜군에게 파를 던져 왜구를 물리치고 전쟁에 승리한 뜻.

① 사시미(생선회), 스시
사시미는 일본의 대표적인 전통요리.
로 싱싱한 어육을 잘라 식재료 자체가 가지고 있는 맛을 최대한 살리는 것이 중요.
담백한 맛의 흰살생선부터 먹고 기름이 많이 함유되어 농후한 맛을 내는 붉은 살 생선은 나중에 먹음.
노리마끼(김초밥), 니기리스시(생선초밥), 하꼬스시(상자초밥), 이나리즈스시(유부초밥), 지라시스시(비빔초밥)등이 있음.

③ 카이세키요리
다도에서 차를 내기전 간단히 먹는 식사.
로 승려들이 공복의 허기를 달래기 위해 품에 따 뜻한 돌을 품었다는 이야기에서 유래.
차를 마시기 전에 공복감을 참는다는 의미가 담겨 있음.

음식문화 & 특징
다민족국가로, 음식 역시 다양한 나라의 영향을 받아 다양함.
쌀을 주식으로 하며, 쌀을 매우 중요.
이슬람이 국교인 말레이시아는 돼지고기를 먹지 않으므로 고급 레스토랑에서는 돼지고기 요리를 판매하지 않음.
회교 국가이므로 알콜류는 마실 수 없으며, 또한 식당에는 한쪽에 손을 씻을 수 있는 세면대가 설치되어 있는 데에서도 회교문화 엿볼수 있음.
밥인 '나시’는 전통적으로 오른손으로 먹음.

참고문헌

한식
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http://blog.naver.com/iwish_s?Redirect=Log&logNo=150101916269
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