분야
ppt2. 레시피
3. 관능평가지
4. 관능평가 결과 및 해석
5. 아쉬웠던 점
-바삭함, 부드러운 맛을 내는 데 사용
-마가린, 쇼트닝 등에 함유
-패이스트리, 도넛, 튀김, 팝콘, 피자 등에 사용
트랜스 지방 섭취를 2% 늘리면 심장병 발생 위험이 28%나 높아지고 당뇨병 발생률도 39%나 증가하는 것으로 밝혀졌다.
- 영국의 의학회지 『랜싯』
두부의 효능
1. 골다공증 예방 - 식물성단백질, 칼슘, 이소플라본
2. 변비 예방 - 식이섬유, 사포닌
3. 노화 억제 - 사포닌, 비타민 B, E
4. 치매 예방 - 레시틴, 이소플라본
5. 다이어트 - 칼로리, 포만감, 사포닌
6. 동맥경화 예방 - 리놀산
