분야
hwpI. 소화와 흡수
II. 소화작용
1. 구강 내에서의 소화
1) 타액
2. 위에서의 소화
2) 위액
3. 소장 내에서의 소화
1) 췌장액
2) 담즙
3) 소장액
4. 대장에서의 소화
III. 흡수
1. 당질의 흡수
2. 단백질의 흡수
3. 지질의 흡수
4. 비타민의 흡수
1) 수용성 비타민들
2) 비타민 B12
3) 엽산
4) 지용성 비타민
5. 무기질의 흡수
6. 수분의 흡수
7. 분변
* 참고문헌
I. 소화와 흡수
소화(digestion)란 음식물이 구강에서 저작작용에 의해 잘게 분쇄되고 위와 장을 거치면서 더욱 잘게 분쇄된 후, 각종 소화효소에 의하여 각각의 영양소로 분해되어 흡수되기 쉬운 형태로 되는 작용을 말한다. 흡수(absorption)란 소화에 의하여 분해된 각종 영양소가 주로 소장의 상피세포막을 통과하여 혈액이나 림프액에 의해 운반되어 신체 내의 필요한 세포나 기관에 보내지는 과정을 말한다. 이 과정에서 흡수되지 않은 잔여물은 분변으로 되어 직장을 통하여 배설된다.
II. 소화작용
소화작용은 기계적인 소화와 화학적인 소화로 나눌 수 있다. 기계적인 소화란 음식물을 분쇄하여 소화액과 혼합하고 소화관을 따라 대장 쪽으로 보내는 작용으로 구강의 저작작용, 위벽 근육의 연동수축운동, 그리고 장의 연동운동 등을 포함한다. 화학적인 소화란 타액, 위액, 장액의 소화액에 함유되어 있는 효소의 화학작용에 의한 소화작용을 말한다.
그 외에 소장 하부로부터 대장에 걸쳐 존재하는 장내 세균에 의해 일어나는 발효작용 등 세균학적 소화작용이 있다.
1. 구강 내에서의 소화
음식물은 구강 내에서 저작작용에 의해 분쇄되어 타액과 혼합되고 타액 중의 프티알린(타액 아밀레이즈, salivary amylase)의 작용을 받는다. 저작을 충분히 함으로써 음식물과 타액을 혼합시켜 소화효소의 작용을 충분히 받도록 하는 것이 소화에 도움이 된다.
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011
