![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-1](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0001.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-2](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0002.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-3](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0003.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-4](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0004.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-5](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0005.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-6](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0006.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-7](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0007.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-8](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0008.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-9](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0009.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-10](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0010.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-11](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0011.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-12](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0012.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-13](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0013.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-14](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0014.gif)
![[호텔경영] 한국호텔식음료산업-15](http://images.happyhaksul.com/thumb/80/79147-0015.gif)
분야
hwp2. 호텔식음료부서의 이해.
3. 한국호텔식음료산업의 현황과 예.
4. 한국호텔식음료산업이 나아가야 할 길.
호텔의 대표적 수입 발생부서는 객식부문과 식음료부문이다. 오래 전에는 호텔경영의 최대중점을 객실판매에 두었고, 식음료판매는 단지 투숙객에게 숙박과 더불어 편의를 제공하는 봉사시설의 한 수단으로, 음식은 부수적으로 제공한다는 성격을 띠고 운영되었다. 다시 말하면 객실부문이 ‘Front of the House'로 불리었던 것에 비해 식음료부문은 상대적으로 ’Back of the House'로 불리며, 호텔경영에서 그 사업적 성격이 크게 강조되지 않았다. 그러나 다음과 같은 변화에 따라 식음료부문이 호텔경영의 중요한 부문으로 부각되기 시작하였다.
호텔경영에서 객실부문은 객실이라는 제품의 한정성으로 수익확대의 제약이 비교적 많기 때문에 이보다 제한이 적은 식음료판매에 의존하지 않을 수 없게 되었다. 식음료부문이 호텔의 심장으로서 경영이념 및 정책이 ‘객실부문중심의 경영으로부터 식음료부문중심의 경영’으로 커다란 변화의 모습을 보이고 있다는 말까지 나오게 되었다.
