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doc기업 환경이 변하면서 조직체 또는 개인이 성공적인 경영활동을 하고 경쟁력을 확보하기 위해서는 시기에 맞게 필요한 지식, 기술, 능력이 무엇인지를 알아내고 이를 증가 시키기 위해 조직적인 노력이 필요하다. 이렇게 조직 차원에서 또는 개인 차원에서 실력을 강화시키고 자격요건을 탄탄하게 하기 위해서는 회사의 사훈과 경영 목표에 맞는 교육 훈련 프로그램을 개발하여 실시하고 계획과 실천의 차이를 살평보아 평가 해야 한다.
교육 훈련이 조직과 개인에게 중요한 이유는 첫째, 기업환경이 계속하여 빠르게 변화고 있기 때문이다. 특히 정보화 시대에 모든 변화가 빠르게 이루어지고 있는 오늘날에는 하나의 지식을 갖고 있다고 해서 그것이 절대적인 것이 아니며 어떻게 빠르게 변화하는 발맞추어 적응하고 업데이트 하느냐가 성공의 밑거름이 된다고 할 수 있기 때문에 회사측에서는 늘 가르치는 교육훈련에 힘써야 하며 개인차원에서 종업원들은 배우는데 게을리해서는 안될 것이다. 또한 교육훈련은 잘 알고 업무를 수행하는 것 보다 체계적인 교육을 받고 업무를 수행하기 때문에 기업의 경쟁력과 생산성을 향상시킬 수 있다. 게다가, 교육훈련은 통해 보다 실력 있는 종업원들을 양성해내는 것은 종업원 만족을 가져올 수 있고 , 만족하는 실력 있는 종업원은 회사의 핵심적인 자산이 된다.
우리는 여러 가지 기업 중에서도 최근 큰 성장을 이룩한 외식업계에서의 교육 훈련의 중요성을 지난해 한국능률협회로부터 패밀리레스토랑 브랜드 파워 1위 업체로 선정된 TGIF의 사례를 통해 살펴보려고 한다. 외식산업은 특히 종업원이 손님을 직접 대면하는 고객과의 접점이 많으므로 무엇보다도 종업원들의 교육이 중요하다고 할 수 있다. 즉, 고객이 TGIF에 대한 인상을 가장 먼저 받고, 크게 영향을 끼치는 것이 종업원과의 관계에서 이루어지기 때문이다. 회사의 경영을 위해 여러 가지 교육 훈련 프로그램이 필요하지만 그 중에서도 서비스에 대한 교육을 TGIF가 한단계 더욱 중요시 여기는 것은 고객의 요구는 항상 변하며 이것에 즉각적으로 대응하는 서비스를 제공하기 위해서는 수시로 다양한 서비스에 대한 교육 프로그램이 필요하기 때문일 것이다.
치열해지는 외식 산업의 경쟁 속에서 선두업체로서의 입지를 강화하고 더욱 성장하기 위한 TGIF의 전략 가운데 종업원의 교육훈련 시스템과 그 과정에 대해서 알아보도록 하겠다.
Ⅱ. 교육 훈련 일반 이론
1. 기업 교육의 역사
최초의 교육 형태는 생활과 교육이 분화되지 않은 상태에서 개인이 가르치는 개별 교육이었을 것이다. 비 체제적으로 이루어졌음은 물론이다. 이때에는 특히 가족이나 부족의 일원 중에서 경험이 많은 자의 행동을 관찰하거나 모방함으로써 학습이 일어났을 것이며 가끔은 토론이나 질문을 하기도 하였을 것이다. 교사와 학생의 구분도 물론 없었을 것이다.
그러나 20세기 중반 이후에는 커뮤니케이션 이론, 시스템사고, 과학적 교수·학습 이론의 등장, 수행 공학 및 교수 공학의 발달 등으로 새로운 전기를 맞게 된다. 이 시기에는 이전에 등장하였던 여러 교육 훈련 방법의 질적인 향상은 물론 케이스 학습, 문제 기반 학습, 본격적인 CBT, 발달된 형태의 체계적인 원격교육의 방법 등이 활용된다. 이러한 기술적·이념적 변동은 현재와 같은 다양한 교육의 방법을 낳고 있는데 이 방법들을 대별하면 정보통신 네트워크를 활용하는 온라인 교육과 면 대 면의 학습을 중시하는 오프라인 교육으로 나눌 수 있을 것이다. 기업교육에서의 온라인 교육은 정보통신 기반의 인프라를 활용하여 소위 e - Training 또는 웹 기반 교육훈련(WBT)을 실시하는 것을 의미하는데 여기에는 가상경험기반 학습, 전문가 시스템, 자원기반 학습, 지식경영기반 학습, 문제기반 학습, 자기 주도적 학습, 원격교육 등의 방법들과 이들을 지원하는 이론들이 웹이라는 매개체를 중심으로 통합되어 나타나는 교육이다. 기업교육에서의 오프라인 교육은 역사적으로 개발되어 온 다양한 전통적 교육훈련의 방법들이 시대적·상황적 요청에 부응한 형태로 등장하는 것을 의미한다
2. 교육 훈련의 방법
현재 기업교육 방법은 크게 OJT(On-the Job Training)와 Off-JT(Off-the Job Training)로 나눌 수 있다. 교육 대상자들을 한자리에 모아 놓고 특별히 교실수업이라는 체제를 통해 교육과 훈련을 하는 것이 Off-JT라면, 업무 현장에서 교육 실시자와 학습자가 수시로 상호 작용하여 교육활동을 전개하는 것이 OJT라고 할 수 있다.
