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hwp< 여우 마늘 씨리얼 >
- 목록-
1. 마늘의 식품 가치 및 이용
2. 마늘의 기능성
3. 마늘의 유효성분
4. 마늘의 효능
5. 마늘 효능의 근거
6. 마늘 이용시 문제점
7. 상품화된 식품의 종류와 예
8. 마늘의 이용 사례
개발 제품 : 여우마늘 씨리얼
1. 제품개발배경
2. 제품 기획 목표
3. 제품의 특징 및 컨셉
4. 개발방향
5. 세부항목
6. 제품 기술 방법
7. 제품 디자인
8. 제품 출고
1. 마늘의 식품가치 및 이용
마늘은 우리 나라 4대 채소(고추, 마늘, 무, 배추) 중의 하나로 특히 고추와 함께 가장 중요한 양념채소이다.
우리나라에서 마늘의 재배역사는 단군신화에도 나와 있듯이 상당히 오래되었고 또한 식생활에서도 중요한 조미채소 중의 하나로 1인당 1년에 약 7kg(약 2접)의 마늘을 소비하고 있다. 마늘은 채소로서의 가치뿐만 아니라 약리적 효능이 있기 때문에 국민 건강에도 크게 기여하고 있다.
오늘날 마늘은 양념 채소 외에도 마늘이 지닌 탁월한 약리적 성분들로 인하여 마늘정, 아로나민, 항생제 등의 원료로도 사용되고 있다. 근래에 마늘을 먹지 않던 일본 국민들이 마늘의 신비를 주장하고 아오모리현을 중심으로 마늘 재배 면적이 증가하고 있으며, 미국에서는 캘리포니아주에 여러개의 마늘연구소가 설립되어 활발한 연구 활동을 하고 있다.
마늘은 영양 성분이 풍부하며, 독특한 냄새를 내는 alliin이란 성분과 냄새가 없는 아미노산의 일종인 sccorodinin은 항균작용 및 강장작용을 하는 것으로 알려져 있어 특히 현대인들에게 건강식품으로서 그 가치를 인정 받고 있다.
2, 마늘의 기능성
마늘은 오래 전부터 항균 및 살균작용을 하는 것으로 알려져 왔으며 최근에는 그 효과에 대한 과학적인 증거들이 발표되고 있다. 마늘의 유효성분인 알리신이 이러한 기능을 발휘하는 것으로 밝혀졌다. 마늘은 대장균, 살모넬라, 포도상구균, Klebsiella, Proteus Bacillus, Clostridium, Gram 양성균 및 Grma 음성균에 대한 광범위한 항균작용을 나타낸다. 또한 위궤양의 원인균인 헬리코박터 파이로리균에도 효과적인 것으로 밝혀졌다.
(1) 향균, 살균 및 항바이러스 작용
마늘은 오래 전부터 항균 및 살균작용을 하는 것으로 알려져 왔으며, 최근에는 그 효과에 대한 과학적인 증거들이 발표되고 있다.
마늘의 유효성분인 알리신이 이러한 기능을 발휘하는 것으로 밝혀졌다. 마늘은 Escherichia, Samonella, Staphylococcus, Streptococcus, Klebsiella, Proteus Bacillus, Clostridium, Gram 양성균 및 Grma 음성균에 대한 광범위한 항균작용을 나타낸다.
