물론 정부의 무관심은 이 분야와 관련될 수 있는 과학기술자들의 노력이 적었던 것과 가시성이 별로 없는 재료산업의 특성에도 기인한다고 하겠다. 그렇지만 알루미늄 주단조품, 일부 복합재료 등에서는 상당한 연구개발 활동 및 기술축적이 이루어지고 있으며 몇가지 괄목한 만한 성공사례도 있다.
1, 조리과학의 이해
조리과학은 식품의 조리과정에서 일어나는 물리적, 화학적, 생물학적 변화를 이해하고, 이를 바탕으로 식품의 맛과 영양성, 안전성 등을 향상시키는 방법을 연구하는 학문이다.
1) 식품의 구조와 물성
식품은 다양한 성분으로 구성되어 있으며, 이들 성분의 구조와 물성에 따
Ⅰ. 서 론
인간생존에 절대 필요한 것은 물이다. 사람의 구성우너의 대다수가 물 성분으로 이뤄져 있다. 물에 대하여 논의한 철학자와 대성현이 많은데 중국의 대성인 노자는 도덕경에서 물처럼 욕심없이 살아가는 무위자연(無爲自然)을 주장하였다. 물은 자신의 것을 주장하지 않아 그릇이 네모이
Ⅰ. 서 론
인간생존에 절대 필요한 것은 물이다. 사람의 구성원의 대다수가 물 성분으로 이뤄져 있다. 물에 대하여 논의한 철학자와 대성현이 많은데 중국의 대성인 노자는 도덕경에서 물처럼 욕심없이 살아가는 무위자연(無爲自然)을 주장하였다. 물은 자신의 것을 주장하지 않아 그릇이 네모이면
물을 제외하면 단백질이 함량이 가장 높다. 체내에는 수많은 단백질들이 합성되는데 이들 각각의 단백질들은 생명현상(두발, 피부, 근육, 뇌의 기능 유지. 성장, 면역, 영양소 저장 등)에 필수적인 고유한 기능을 하고 있다. 단백질은 계속해서 분해되고 새로이 합성한다. 그리고 약6개월 이내에 인체의
Ⅰ. 서 론
노자의 도덕경에 물처럼 욕심없이 살아가는 무위자연(無爲自然)을 주장하였다. 물은 자신의 것을 주장하지 않아 그릇이 네모이면 네모인 모양, 세모이면 세모인 모양을 지니고 있다. 공자는 이런 전인적인 인격을 가진자를 일컫어 군자부기(君子不器)라 하였다. 즉, 성현군자도 물과 같은
영양
(1) 영양이란?
인간은 생명을 유지하기 위해서 공기, 물 그리고 음식물을 반드시 필요로 한다. 음식물을 먹음으로써 생명을 유지하며 성장발육 및 신체조직을 보수하는 현상을 영양이라고 한다.
(2) 영양소란?
인체의 생명유지, 성장발육 또는 건강유지 등 정상적인 생리 기능을 원활하게
물
I. 서론
물은 체중의 32-70%를 차지하는 주요한 인체의 성분으로 인체에서 지방질을 제외한 부분을 계산하면 물의 함유량이 유아는 75%, 성인은 65% 정도이다. 그 중 40%는 세포 안에 있고 20%는 조직 사이에 있으며 5%가 혈액 속에 있다. 영아는 성인에 비해 수분함유량이 많으며, 체중의 70-75%를 차지한
[보건영양] 보건영양의 개념과 영양소
I. 보건영양의 개념
생명이 있는 모든 생명체(유기체)는 그 나름의 먹이를 섭취하는데, 먹이를 이용하고, 배출하는 전 과정을 영양이라 하며, 이를 수행하는 물질을 영양소라 한다.
인간이 필요로 하는 모든 영양소는 식품에 함유되어 있으며, 식품을 섭취하여