한식세계화가 지니는 의의에 대해 국가적인 측면, 산업적인 측면, 문화관광적인 측면에서 살펴보도록 할 텐데 이것은 한식세계화에 대해 다양한 측면에서의 고찰이 단일 측면에서 보는 것 보다 더 신중하고 방법적으로 다양할 수 있기 때문이다.
우선 국가적인 측면에서의 한식세계화 의의에 대해
발효 과정에서 생겨나는 다양한 영양소는 깊은 맛을 내면서 특히 정장작용이 탁월해 각종 성인병으로부터 우리 몸을 지켜준다. 오늘부터는 발효를 일으키는 곰팡이와 유산균에게 고마워하는 마음을 가져야 할 것이다. 이 장에서는 발효시장의 가치와 세계화 전략에 대해 전반적으로 살펴보기로 하자.
Ⅲ. 국내 주류산업의 시장 현황
1. 국내 시장현황
’09년 전체 주류시장규모는 7조 3,587억 원으로 맥주, 소주, 주정, 위스키 등 4대 주종의 출고액이 약 97%(7조 1,090억 원)를 차지 주류시장 규모에는 탁주의 출고액은 제외된 수치로, 탁주 포함 시 ’09년 전체 주류시장규모는 7조7,687억 원으로 추산됨
3. 한식의 현황과 문제점
한식세계화의 현황
1. 현재 국가적 한식세계화 진행 상황
민관합동으로 한식세계화추진단을 만들었다. (’09년 5월)
한식세계화 사업을 전담할 민간집행기구인 한식재단을 출범시켰다. (’10년 3월)
국내외 언론매체·온라인을 활용한 한식홍보를 통해, 국민의 높은
Ⅰ. 서 론
필자도 막걸리를 자주 먹는 편이다. 여름철 갈증 날 때 냉장고에 들어 있는 시원한 막걸리 한잔 마시면 갈증이 해소되고, 몸도 가쁜 해지며, 얼굴 혈색도 좋아진 것을 느낄 수 있다. 막걸리는 가장 서민적인 식품기고 국민들의 가장 사랑을 받아온 전통주이다. 영양가도 높으면 위장기능도
있다. 따라서 이러한 지역적 특색을 살려 그 지역만이 가질 수 있는 음식에 대한 정통성을 살리는 것이 무엇보다 중요한 과제라 할 수 있다.
즉, 전주-비빔밥, 담양-죽순, 봉평-메밀과 같이 음식을 떠올리면 지역까지도 자연스럽게 연상할 수 있는 지역의 대표 전통 음식이 있어야 한다는 것이다.
사례를 보여주고 있는 현상을 감안하면, 외식산업의 육성으로 식품품질과 서비스의 질을 개선하고 나아가 해외시장 진출 시 성공 가능성도 높일 수 있을 것이다. 따라서 한식세계화를 통해 고용창출효과도 기대할 수 있다.
세 번째는 외식 기업의 수익증대 측면에서 한식세계화의 필요성을 이야기
세계화한 대표적 음식이라 할 수 있다. 한식의 산업화, 마케팅 및 세계화 전략 전혜경, pp14
5. 한식의 세계화사례
가. 김치: 한식의 세계화에서 가장 진전되어 있고, 눈에 띄는 성과를 얻은 품목은 김치이다. 김치는 채소에 젓갈류, 양념 및 향신료가 복합된 종합 발효 식품으로서, 독특한 향미를
세계화에 나섰다. 현재 약 1만 개인 해외 한식당 수를 2017년까지는 네 배인 4만 개로 늘리겠다는 비전을 발표했는데, 해외에 한식당을 낼 때 정부의 정책자금을 낮은 이자에 빌려주는 것 등을 검토 하겠다는 방안을 낸 것이다. 또 2017년까지는 또 전 세계인이 평생에 한 번은 가보고 싶은 곳으로 꼽을 ‘
크게 달라질 것으로 보인다. 따라서 소비자의 입맛을 존중하고 고객만족을 통한 업소 경영을 현대화시켜 나가기 위해서는 계절별로 탄력적으로 운영해 나갈 수 있는 경영전략이 요구된다.
이러한 측면들이 서로 조화롭게 성숙되었을 때 국내 한식 외식산업이 세계화에 한발 더 나아가게 될 것이다.