Ⅰ. 콩 (대두)
1. 콩의 성분
1) 일반적 성분
장의 주 원료는 콩이다. 콩은 각종 미생물이 관여하여 여러가지 성분 변화를 일으켜 장의 독특한 맛을 내게 한다 . 콩에 가 장 많이 들어 있는 성분은 단백질로 보 통 30~50%정도를 차지한다. 콩단백의 단백가는 73으로 달걀 100, 쇠고기 83, 쌀 72에 비
세계 대두 발효 식품
Ⅰ.서론
1. 식품으로서의 대두
대두발효식품 콩과 식물은 중요한 단백질원이다. 그중에서 특히 대두는 질 좋은 단백질이 아주 많이 들어 있는 식품으로 알려져 있다. 하지만 불행하게도 대두에 풍부하게 들어 있는 단백질은 체내에 쉽게 흠수되지 않는다. 이런 통과 식물의 단백
3) 목표시장 진출의 전략 (김치의 세계화 방안)
(1) < 김치 수출전략>에 대한 자료들
"김치 등 5가지 음식 세계화 서구인 입맛 맞추는 것이 과제"
식품연구원의 또 다른 야심찬 프로젝트는 `KTF 5K(Korean Traditional Food OK)'다. 김치ㆍ장류ㆍ전통주ㆍ녹차ㆍ한식 등 한국의 전통식품 5가지를 전 세계인의
3. Introduction
1) 주제선정이유
김치는 한국인의 식단에 빼놓을 수 없는 반찬으로서 이미 한국뿐만 아니라 전 세계적으로 그 가치와 효능을 인정받고 있는 음식이다. 우리나라에는 김치의 종류가 지역별, 계절별로 수십 가지에 이른다. 그 중 우리는 아주 일반적이면서 대표적이고, 그 색깔, 모양,
서유럽 중세 사람들이 향신료를 귀하게 여겼던 일반적인 이유는 당시의 음식 보존 기술이 보잘 것 없었기 때문이라는 것입니다. 하지만 평민들도 고기 비린내를 감추기 위해 한때 금값과 맞먹던 후추를 사용할 수 있었을까요? 그리고 좋지 않은 냄새를 감추기 위해 사용한 양으로 보기에는 너무나 엄청
후추의 서양으로의 주 이동경로
1.육로-인도에서 현재 터키의 이스탄불로 운반되는 경로
(비잔틴 제국이 오스만터키에 정복된 이후 대부분의 해로로 바뀜)
2.해로-인도에서 인도양, 홍해를 거쳐 이집트의 알렉산드리아 항으로 이동
해운국가(베네치아, 제네바)에 의해 이스탄불, 알렉산드리아 항 출
개발동기
우리나라 국민 영양 개선을 위한 연구보고서에 따르면 총 지질 섭취량은
2000년 이후에 계속 증가하고 있어서 향후 혈중 콜레스테롤 농도의 상승에
따른 심혈관계 질환 발병 증가가 문제시 될 것으로 보고되고 있다.
이에 따라 이의 개선을 위한 의약품의 개발이 활발히 이루어지고 있으
1.생명과학의 정의
인간의 본질을 잘 이해하여 인간과 자연과의 본연의 관계를 해명하는 과학이라고 할 수 있다. 생명과학은 1930년대 미국 등 선진국에서 대두되기 시작하였고 1960년대에 이르러 적극적으로 사용되었다.
세포증식·운동·유전·진화·조절 등의 여러 가지 생물학적 현상을 그것에 관여