본 연구에서는 한국의 대표적인 한식 브랜드로 자리 매김 하고 있는 (주)놀부의 성공과정을 통하여 한식 외식업체가 우리의 문화를 지키며 전통음식을 계승, 발전시키기 위해서는 어떠한 점들을 지향해야 하는지를 모색하고 마케팅 강화방안을 모색해 보는데 그 목적이 있다.
국내 외식산업은 규모
외식산업을 주도하며 꾸준한 성장을 거듭하여 왔다. 특히 롯데리아는 꾸준한 경영기술 혁신과 과감한 투자 및 상품개발로 최근 년 간 30% ~40%의 높은 성장률을 기록하는 등 국내 외식산업에서 그 유래를 찾아보기 힘든 발전을 이룩하여 왔다. 또한 98년에는 업계최초로 400호점 돌파라는 경이로운 기록
산업을 말한다. 여기에서는 한국의 외식산업과 외식프랜차이즈 산업 중 패밀리 레스토랑에 대해서 알아보고자 한다.
1) 한국 외식산업의 발전과 현황
한국 외식산업의 발전은 패스트푸드가 도입되면서 본격 산업화의 기반을 다지기 시작하였다. 지금 프랜차이즈산업은 ‘21세기 유통시스템의 핵’
외식산업 종사자의 의식 개선
식당의 이미지 전환
먹는장소에서 여가의장소로
<기술적 요인>
주방기기의 과학화
저장 및 포장기술의 발전
프랜차이즈 시스템의 가속화
사례기업 선정배경
최근 외식산업의 발전으로 인한 관심 증대
외식산업의 발전에 큰 몫을 담당하고 있는 패밀리 레스
60년대 – 다방 문화 창출
70년대 – 믹스커피 등장 (일상 생활 깊숙이 들어오는 계기)
80년대 – 커피 자판기 출현
90년대 중반 – 에스프레스 커피 전문점 등장
90년대 후반 – 커피 전문점 발전
국내 첫 에스프레소 커피전문점
1998 강남점 1호점 오픈
2007 강남역점에 100호점 오픈
<나만의 레시피>
커뮤니티 게시판을 형성하여 직접 자신이 만든 음식의 레시피와 조리법을 소개하는 등의 고객 참여의 장을 형성하고 있다.
<스타벅스 친환경 매장 설계>
환경과 지역사회를 아우르는 스타벅스 '그린 스토어' 스타벅스는 친환경 매장 구축을 통해 지역사회에 환경적으로 기여
산업사회의 식생활 구조는 다양화. 세분화의 특성을 갖는다. 식생활의 글로벌화, 가공식품화, 외식기회의 증대, 고객의 변화 등의 경향으로 상호 보완적으로 작용하면서 외식의 새로운 개념을 형성 하여 외식산업을 본격적으로 발전시키는 요인이 되고 있다. 외식산업의 발전배경에는 일반적으로 사
Ⅰ. 해외 외식 프랜차이즈 산업의 발전과정 및 현황
프랜차이즈 시스템은 본부에서 제공하는 서비스, 즉 브랜드 사용권, 전국 수준으 광고를 비롯하여 판매입지의 조사, 운영지도, 종사원의 교육 훈련 등 표준화된 경영범우를 제공해 준다. 이런 서비스에 대하여 가맹점은 계약금과 계약 후 매상에
1. 외식산업의 개념
외식산업이란 고객의 필요와 욕구를 충족 시키기 위해 일정한 시설과 식음료를 갖추고 인적.물적 서비스를 제공하며, 경영관리에 의해 이윤을 추구하는 행위라고 볼 수 있다.
결론적으로 외식산업이란 ‘음식을 만들어 제공하는 산업을 뜻하며 식사제공,인적서비스제공,분위기