외식을 위한 선택, 가족들과 함께 문화생활을 즐기듯 외식을 나누는즐거움을 만끽할 수 있는 곳, 이국적 자연미가 느껴지는 Fresh한 스타일의 식사와 분위기를 즐길 수 있는 곳, 마음대로 맛있고 푸짐하게 먹을 수 있는 다양하고 좋은 메뉴가 있는 곳, 가족단위의 차량이 용이 편리하고 골라먹는 즐거움
VIP로 모십니다.
해외에 로열티를 지급하지 않는 순수한 국내 브랜드 패밀리 레스토랑 `빕스는 VIPS(Very Important Person`s Society)라는 뜻과 VIPS(Very Impressive &Palatable Steak)라는 2가지의 뜻을 동시에 내포하고 있는 말로, ‘고객 한분 한분을 귀한 손님으로 소중하게 모시겠다’는 VIPS의 마음가짐과 매우 중요한
활용. 칭찬, 불만 등 다양한 고객의 소리를 공개적으로 수용하고 있으며 매일 아침 출근 시 해당 매장 점장-사업부장-지역장-트레이너가 이를 검토하여 8시간 이내에 답글을 달도록 함), 소비자의 욕구 다양화(→사이버 모니터 제도를 통하여 고객의 다양한 의견을 수렴VIPS 경영에 적극 반영함)
외식산업 태동기
1800년대에는 얼음냉장고(1803)와 가스스토브(1825), 그리고 식기세척기(1860)가 개발되면서 외식산업 발전에 기여하였다. 미국 최초의 레스토랑은 1827년 Union oyster house사가 보스톤에서 운영하였다고 알려지고 있다. 이어 1827년 등장한 델모니코(Delmonico's) 레스토랑은 9개의 레스토랑을 개점
뒤로한 채 vips가 1위할 수 있었던 이유와 2009년 현재 대학생들이 가장 선호하는 패밀리 레스토랑으로 뽑힌 vips만의 전략에 대해서 알아보고자 한다.
우리는 이런 것들을 분석함으로써 빕스의 현 실태와 더불어 문제점 그리고 나아가 개선사항과 개선된 후의 효과를 예측해 볼 수 있을 것이다.
VIP 고객관리 프로그램을 강화했으며 한동안 중단했던 런치골드세트(에피타이저+메인메뉴+디저트)를 재구성해 선보였다. 또한 5900원에 판매하던 샐러드바를 1만900원으로 인상하고 메뉴 가짓수 및 식재를 업그레이드했다. 현재 28개 매장에서 판매중인 샐러드바는 가격 인상에 따라 메뉴 주문율은 감소
사업할 권리를 부여하고 이와 함께 훈련, 제품, 운영기법 등을 지원하는 본부와 가맹점간의 계속적인 관계”라고 정의하고 있다.
<그림2-1> 프랜차이즈 계약의 구조
프랜차이저(franchisor)프랜차이지(franchisee)상표권
판매권
래이아웃
품질관리
인사관리
교육→
←가맹비
로얄티
광고비
외식산업은 가정 이외의 장소에서 행하는 식사행위의 총칭으로 볼 수 있다. 이러한 소비자의 외식행동에 일정한 시설과 식음료상품을 갖추고 고객의 욕구를 충족시키면서 경제적 이익을 추구하는 영업행위를 외식산업이라 볼 수 있는데, 여기에서는 상품으로 제공되는 식음료와 인적 서비스 및 공간
외식업체와의 제휴를 더욱 공격적으로 추진할 것으로 보인다”고 말했다.
올해 역시 FR 시장은 더욱 커지는 반면 치열한 경쟁으로 인해 업체 간 차지할 수 있는 파이는 더욱 작아질 것으로 예상됨에 따라 각 업체마다의 강점 및 차별화 전략을 통한 영업전략에 그 어느 때 보다 매진할 것으로 전망된다
및 국내 패밀리 레스토랑 업계에서 매출 1위에 있는 아웃백의 성공전략에 대해 집중 분석 할 전망이다.
Ⅱ.본문
1.패밀리 레스토랑의 이해
1) 패밀리 레스토랑의 정의와 유형
패밀리 레스토랑(Family Restaurant)은 세계적으로 가장 넓은 의미로 외식업소로 나타내고 있는 대표적 명칭이다. 보통 고객의