외식업소서비스태도의 관리
I. 기본요건
외식업소에 근무하는 서비스요원은 항상 온화하고 예의바르며 자신의 역할, 위치를 정확히 인식하고 맡은 바 직무를 성실하게 수행하여 업소의 발전과 개인적 성장을 도모해야 한다. 이를 위하여 다음의 기본요건을 갖추어야 한다.
1. 청결유지의 의무
서비스 인력의 연령층을 50대로 예상하고 있다. 한 구인구직 사이트 관계자는 “매년 외식을 전공한 졸업생들이 1만여 명씩 쏟아져 나오고 있지만 이들 대부분이 호텔이나 패밀리레스토랑 등 기업형 외식업체에서 근무하기를 희망하기 때문에 한식당이나 중소형 업소에서는 비정규직 인력을 동원할 수
2.외식업계의 인력난
① 대표 3D 업종으로 낙인 찍힌 외식업
최근 외식업계 경영주들의 가장 큰 고민이 바로 인력난. 외식기업부터 개인업소까지, 관리직부터 서비스직까지 어느 한 곳 시원하게 뚫린 데가 없을 정도로 인력난을 해소하지 못하는 심각한 상황이다. 특히 우리나라 실업인구가 83만여명(
외식산업에 있어서 여성고객, 신세대, 등은 새로운 소비 집단으로 대두되고 있다. 레스토랑에서 여성고객들을 위해 마련하는 요리교실이나 테이블 세팅, 와인강좌 등은 이러한 타겟 마케팅에 착안한 전략이라 볼 수 있다. 이러한 문화 강조를 통해 기업은 업소의 이미지와 함께 새로운 여성고객들을 확
외식산업전체의 규모는 약 30조원에 이르는 것으로 나타나고 있다.
외식산업에서 대표적인 업종인 패밀리레스토랑과 패스트푸드 시장도 매년 신장 속도가 빨라
지면서 매출규모는 지난해 2조원에 이어 올해는5조원으로추정되고있다(www.fnnews.com).
그 중에 패스트푸드시장의 시장규모는 약 1조 2천억
외식하기와 배달음식 서비스 이용 증가, 비대면에 대한 소비자의 요구가 높아지면서 외식 트렌드도 변화하고 있는 것으로 나타났다.
이 장에서는 외식산업의이해3공통 (1) 교재와 강의에서 설명한 외식의 정의에 관하여 개념을 요약하고, 자신의 어린 시절과 현재의 외식생활의 차이점을 사례를 들어
외식업이 더욱 성장하기 위해서는 고객에게 초점을 두고 경영방법에 있어서 보다 구체적이고 체계적인 종합적 품질경영(TQM: Total Quality Management 이하 TQM이라 한다)활동과 적극적인 대처 방법이 요구된다. TQM 개념 도입 이전의 품질에 대한 접근 방법은 시스템 전체의 관리보다는 개별 작업자 관리에 초
외식업만은 창업열기가 수그러들지 않고 있으며 그만큼 경쟁이 치열하다.
즉 신규점포가 많이 생기는 만큼 폐점되는 점포도 속출하고 있는 만큼 과학적인 창업전략이 필요하다. 외식업의 세 가지 성공요인인 "맛, 가격, 서비스" 뿐만 아니라 마케팅전략, 직원관리, 인테리어 등 모든 면에서 창업전략
Ⅰ. 개요
저등급 관광호텔의 입지환경에 있어서는 대다수가 도심에 위치하고 있으며, 자본금에 있어서는 100억 미만의 규모의 호텔들이 전체 68.3%를 구성하고 있는 것으로 조사되었다. 객실수에 있어서는 50실 이상 150실 미만의 규모를 갖추고 있으며, 객실단가는 5만원 이상 10만원 미만이며, 투숙고객
서비스표, 휘장 등(영업표지)을 사용하여 자기와 동일한 이미지로 상품판매, 용력제공 등 일정한 영업활동을 하도록 하고 그에 따른 각종 영업의 지원 및 통제를 하며 가맹계약자는 가맹사업자로부터 부여받은 권리 및 영업상 지원의 대가로 일정한 경제적 이익을 지급하는 계속적인 거래관계를 말한