체인레스토랑(Chain Restaurant) 이다. 체인레스토랑은 참신한 메뉴, 청결한 점포, 수준 높은 서비스로서 소비자에게 외식의 즐거움을 일반화, 일상화하며 동일 브랜드, 동일 점포 다수를 동시에 운영하는 경영 수법으로써 강력한 브랜드 파워를 가지고 거대한 자본력을 통한 스케일 메리트가 가능하며 조
체인점은 그러한 한계를 극복하고 대량 판매 면에서 효과적인 소매상으로 성장하였다. 80년대 중반이후 급성장한 프랜차이저 시스템은 동일한 상호, 실내장식, 취급상품, 유니폼, 가격 등을 사용함으로써 점포를 경영하는 사람만 다를 뿐 겉으로 나타나는 모든 것이 동일하다는 것이 특징이다. 예를 들
경영방식으로 무장한 외국 체인음식점의 등장과 대기업의 외식산업에 본격적인 참여를 배경으로 대단히 빠른 속도로 성장하고 있으며 외식시장의 연평균성장률은 20∼50%에 이르는 것으로 알려지고 있다.
이와 같은 우리나라의 외식산업의 괄목할만한 성장은 인적, 물적 서비스의 향상을 가속시켜,
경영하는 직영방식을 말한다. 즉 투자에서 운영까지 그 모든 영업활동상의 권한과 책임이 경영자에게 부여되는 형태로 대부분의 외식업소가 독립경영의 형태를 띠고 있다.
- 독립경영방식의 장단점 -
2) 체인경영방식
체인경영은 동일 업종의 다수의 레스토랑을 직영하거나 경영계약에 의하여 다
경영면에서 체계를 갖춘다는 것을 의미한다고 할 수 있다.
산업체계측면에서 고찰하여 볼 때 1984년 개정된 한국표준산업연관분석에 따르면 대분류상으로는 도·소매 및 숙박업에 속하고, 다시 중분류상으로는 도·소매 및 숙박업에 속하며, 소분류상으로는 음식업이다. 그러나 외식업은 식사를 만든