즐거움까지 곁들여진 곳이다.
(4) 빕스만의 매력
* 국내 고유 브랜드
* 직화로 구운 정통 스테이크
* 품격있는 분위기
* 풍성한 샐러드바 (즉석에서 조리하는 스파게티와 갓 구워 제공되는 빵은 독특한 메뉴)
(5) 연혁
2. 서비스 구성 및 유형
1) VIPS의 서비스 범위
switching cost가 적음
따라서 구매자의 교섭력이 큰 편
베니건스 몇몇 점포에 치킨과
샐러드 뷔페형식으로 제공
TGI의 '후레쉬바'와 스파게티
전문점 '프레스코'의 4900원
샐러드바 제공
미니 샐러드바의 원조격인
'피자헛' '미스터피자' 다양하고
신선한 음식을 제공하며
'무한 리필 세상'
고객의 인지도를 높이기 위한 차별화 전략을 취함으로서 이 문제를 해결해야 할 것이다. 다음으로 과중한 업무 부담을 언급할 수 있겠다. 대부분의 유명 음식점의 경우에서 보더라도 손님이 많아지면 직원들이 바빠지게 마련이다. 쉴새 없이 주문을 받고 음식을 나르며 또 치워야 하니 매일 서서 일하
경우 로열티 지급방식을 달러에서 원화로 바꾸거나 일정 수준 이상 환율이 오르거나 내릴 경우 마지노선을 두는 등 피해를 최소화하기 위한 방안을 내놓기도 했다
한국창업경영연구소 이상헌 소장은 "외국계 외식업체의 로열티는 대개 매출액의 3∼5%로 큰 비중을 차지하고 있어 업체들에게 상당한
샐러드로 건강한 식사를 찾고 있다. 샐러드바로 좋은 반응을 얻고 있는 레스토랑의 예를 들면 빕스와 피자헛, 마르세 등이 있다. 빕스의 경우 2003년 샐러드바와 메인 메뉴 판매율(메뉴숫자기준)이 50대50이었으나 계속해서 샐러드바의 판매율이 증가하여 샐러드바의 선호도가 두드러지고 있으며, 현재는
스테이크와 계절별로 다양하고 풍성한 샐러드바를 품격 있고 세련된 분위기에서 편안하게 즐길 수 있다. 정통 스테이크인 메인 메뉴와 스톤 스테이크, 씨푸드 메뉴, 그리고 100여 가지 메뉴가 풍성하게 제공되는 샐러드바의 정성어린 맛으로 다양한 연령대에서 사랑받고 있는 패밀리 레스토랑이다.
스테이크를 엄선하여 숙성시킨 다음 직화로 구워내어 기름기가 적고 담백한 맛을 즐길 수 있는 한국식 스테이크와 한국식 소스는 VIPS가 고객의 의견을 적극 수렴해 만든 그들만의 맛의 차별화 전략의 한 예라 할 수 있다.
▸ Vips 샐러드바
계절별로 다양한 과일과 야채, 고급스러운 뷔페에서나
경우는 80%가 느끼한 크림 파스타로 이루어져 있다. 경쟁 매장의 경우샐러드바에서 비빔밥을 만들어 먹을 수 있거나 매콤한 양념으로 만든 파스타 등을 이용하여 한국인의 입맛에 맞추고 있다.
③ 한정된 고객층
인지도가 증가해 사람이 많이 찾는다고는 하지만 학생에게는 저렴하기만 한 가격은
메뉴도 대폭 강화했다. 빕스는 또 지난 9월부터 CJ홈쇼핑을 통해 립 제품을 판매해 회당 최고 3000세트 이상 판매하고 있다.
T. G, I. F도 올해 14개의 점포를 잇달아 열었지만 내년에는 10개 안쪽으로 매장을 오픈할 예정이다. 또 샐러드바를 선보인 데 이어 저칼로리 메뉴를 대폭 강화해 다이어트와 건
패밀리레스토랑이다.
But!!!
1.다른 FR과 달리 빕스는 메인요리를 주문하지 않은 사람 수 만큼 샐러드바 이용요금을 지불 해야함
2. 샐러드바의 경우 뷔페형식이라 셀프 형식으로 식사하게 되므로 종업원의 수를
줄여 인건비 절감의 효과를 얻을 수 있음
3. 빕스의 대상고객이 주로 여성