추석은 음력 8월 15일로 다른 말로 한가위라고도 부르는데 '한'이라는 말은 '크다'라는 뜻이고 '가위'라는 말은 '가운데'라는 뜻을 가진 옛말로 즉 8월 15일인 한가위는 8월의 한가운데에 있는 큰 날이라는 뜻이다. '가위'라는 말은 신라때 길쌈 놀이인 '가배'에서 유래한 것으로 '길쌈'이란 실을 짜는 일을
Ⅰ. 떡 문화론
떡살은 우리 겨레의 소망을 오롯이 담아온 소중한 문화유산이다. 무늬 하나하나에 무병장수 자손번창 부귀영화와 같은 삶의 가치를 담고 아름다움을 추구한 심미안이 반짝인다. 흔히 떡살이나 다식판을 이야기 하면 옛날 서민들이 즐겨 써온 치졸한 무늬가 새겨진 도구라고 여기기 쉽
Ⅰ. 서론
우리말에 ‘반기를 나누어 도르다.’는 말이 있고, 혹은 ‘반기살이’란 말이 있는데, 잔칫집에서 손님들이 돌아갈 때 음식을 사서 보내는 이런 풍속에서도 떡이 없는 반기살이는 생각 할 수도 없을 정도로 그 옛날 서민들에게 있어서 떡은 나누어 먹는 음식에서 가장 중요한 위치를
Ⅰ. 떡살(떡본)
떡본 또는 떡손·병형(餠型)이라고도 한다. 고려시대부터 사용한 것으로 알려져 있는 떡살은 누르는 면에 음각 혹은 양각의 문양이 있어서 절편에 찍으면 문양이 아름답게 남는다. 사용하는 방법은 적절한 크기로 잘라낸 떡에 물기를 묻혀서 떡살로 도장을 찍듯이 누르면 된다. 이렇게
삼색송편
*재료명
- 멥쌀가루 2컵, 풋콩 혹은 불린 콩 3큰술(소금약간), 코치닐 홍색 1/2작은술
- 풋콩 혹은 불린 콩 3큰술(소금약간),송화가루 2큰술
- 풋콩 혹은 불린콩 3큰술(소금약간),쑥가루 1큰술, 참기름 약간
*실습
1.호박은 씨를 제거한 뒤 쪄준다.
2 .쌀가루 1컵, 찬물 1큰술 넣고 손으로 골
하며 중추절을 보내기도 한다. 이때 준비되는 음식들은 지역에 따라 달라지지만, 대표적인 음식으로는 단호박 케이크, 문어발, 송편, 중국식 소고기 국수, 삼계탕 등이 있다. 이 음식들은 전통적인 중국 요리로, 중추절을 보내는 가정들에서는 이들 음식을 만들기 위해 꼼꼼한 준비와 계획이 필요하다.
청국장은 우리나라 고유의 대표적 전통 발효식품 중 하나지만 그 특유의 시큼한 냄새 때문에 현대인의 식탁에서 점차 기피되고 있는 식품이다. 이 같은 청국장 발효의 주역은 Bacillus subtilis란 세균인데 일명 고초균이라고도 불린다. 이 균은 대두에 존재하는 단백질을 분해하여 작은 조각의 아미노산으
③주재료 및 영양성분
떡 - 탄수화물
계란 - 지방/단백질/칼슘/철분/인 등 43종의 영양성분과 이상적인 필수아미노산 함량
달걀 흰자: 저열량/저지방으로 다이어트에 효과
달걀 노른자: 콜레스테롤과 지질 수치가 높으므로 다이어트에는 역효과
김 - 비타민A(암 예방, 노화 방지, 폐점막
미역국
<재료 및 분량>
․ 불린미역 200g
․ 참기름 (들기름) 1큰술
․ 생홍합 100g
․ 소금 약간
․ 국간장 2큰술
․ 물 4컵
<만드는법>
①. 미역을 물에 씻는다 → 물을 빼고 주물러 준다. → 2~3번 반복하고 끈적거리면 다시 물에 헹궈준다.
②. 홍합은 손질해 준다.→ 수
감자를 분쇄기로 갈아 체로 쳐서 전분이 섞인 물과 찌꺼기를 분류한 후 자연침강 법으로 침전시켜 얻는다.
크기는 곡류전분보다 크고 달걀모양을 하고 있다.
다른 전분보다 색상과 광택이 좋고, 이상한 냄새가 없다.
호화 되면 점성, 보수성, 투명성 등의 성질이 향상된다.
물과 가열할 때에 다