products
the food and beverage products which must be controlled. if an operation needs shrimp to produce a menu item, shrimp will need to be purchased, received, stored, issued, prepared, cooked, and served.
Equipment
Equipment needs. Equipment must be available to prepare products required by the menu. the menu must be balanced based on available equipment resources so that no one station is
Menu 식재료 원가율
목표 식재료+부자재 원가율 : 41% (인건비 미포함)
그 외 요인들은 공개해주지 않았습니다.
총 매출은 건대점은 평균 3억 정도 되고, 잘되는 매장은 4.5억 낮은 매장은 1.5억정도까지 편차가 있었습니다. 그래서 저희는 가상으로 테이블 회전률을 고려한 매출을 짜 보았습니다. 프리미
4) ABC 분석방법(20/80의 법칙)
① 이 방법은 점포의 상품(메뉴)을 ABC 세가지로 나누고, 그 중에서 최상위
A랭크 상품을 중점 관리해 나가는 기법
② 예를 들면 어떤 상품군(A)의 10~20%의 품목들이 전체 매출액의 70~80%를 차지하는 경우
1) ABC 분석순서
① 상품의 매출액이 가장 큰 순서로 나열
②
서론
Ⅰ. 메뉴의 개념 및 메뉴 개발의 의의
1 .메뉴의 개념
메뉴란 그 영업장의 얼굴로서 고객들이 쉽게 음식을 선택 할 수 있도록 그 업소에서 판매되고 있는 상품을 세부적으로 소개하는 안내서이다.
초창기의 커피 하우스나 레스토랑들은 메뉴를 사용하지 않았으며, 오직 웨이터나 웨이트리스
Güzel 소개
위치: 을지로 3가 우리은행 맞은편
영업시간: 오전11시~오후10시
평수: 25평
테이블 수: 20개
요리사: 2명
보조 요리사: 3명
테이블 서빙: 4명
터키음식점을 선정한 이유
희소성
독특한 분위기
음식을 통한 간접여행
특색 있는 음식에 대한 욕구의 증가
월드컵 이후 터키에 대한 친밀
1-3. Global Marketing Strategy: International Menu
As you know, McDonald’s has built the world famous fast food franchise restaurant and as an international strategy, it has various menus according to the country’s culture or religion.
India
ⓜ Hamburgers do not contain beef meat or pork meat because of Hinduism and Muslim, thus chicken and lamb are the major ingredients for patties.
One of our competitive strengths is the ability to anticipate consumer dining and taste preferences and adapt our menu to the latest trends in food consumption to keep it relevant to consumers. We create new menu items to keep pace with changing consumer tastes and preferences, and regularly update our ingredients and cooking methods to improve the quality and consistency of our food. Generally,
menu의 두 가지 가능성에 대해서 생각해 보았다. 새로운 메뉴를 만드는 것과 기존의 메뉴를 발전 시키는 것으로 방법을 나누어 생각해보았다.
A. 기존의 menu의 맛의 질이나 양을 바꾸는 방향.
기존의 menu의 맛의 질이나 양에 변화를 주기 위해서는 어느 메뉴에 어떤 문제가 있는지를 아는 것이 선
Menu의 간소화와 집중화를 통해, 특화된 set menu만을 선정하여 제공
운영상의 이점을 노리고, 고객에게 전문화된 음식의 제공.
★Point 1 각각의 스테이크 메뉴는 모두 무한리필 됩니다!
★point 2 각각의 set menu 이외의 기본 side menu또한 무한리필!
O-LA BAR
남미전통 주류와 함께 남미 풍의 night menu