<식품위생학>
◆ benzoic acid: 안식향산
청량음료수(탄산을 함유한 음료, 두유제품, 유산균음료 및 살균 유산균 음료는 제외)
간장, 인삼음료 0.6g/kg이하 알로에 즙 0.6g/kg이하
◆ 산화방지제(항산화제):
* 공기 중의 산소에 의해서 일어나는 변질, 즉 유지의 산패에 의한 이미, 이취, 식품의 변색 및
1 식품화학
문제1, 유리수와 결합수
⇒ - 유리수 : 식품 중에 유리상태로 존재하고 있는 수분, 식품을 건조시키면 쉽게 제거되며 0 C〫 이하에서 잘 얼게 되는 이른바 보통 형태의 물
- 결합수 : 유기물과 잘 결합되어 있으므로 보통의 방법으로는 쉽게 분리시킬 수 없는 물,
서 론
의료서비스와 보건에 대한 환경이 개선되고 일반 국민들의 건강에 대한 관리수준이 높아짐에 따라 평균수명이 ’80년에 65.8세이던 것이 ’95년에는 73.5세로 약 8세가 증가하였고 이 증가 추세는 계속되어 2005년에는 76.1세, 2020년에는 78.1세에 달할 것으로 예측되고 있다. 이에 따라 65세 이
갈변
갈변은 갈색화 반응이라고도 한다. 갈색화 반응(Browning Reaction)은 식품의 가공 또는 저장 중에서 색조가 황갈색 내지 흑갈색으로 변하는 현상을 총칭하여 말한다. 갈색화 반응으로 식품의 외관, 향미, 영양가의 변화를 초래한다. 이러한 갈변 반응은 효소적 갈변 반응과 비효소적 갈변 반응으로 나
황실에서만 마셨던 보이차
보이차는 유럽에서도 각광을 받고 있다고 한다. 프랑스, 독일, 이태리, 러시아, 영국 등에서도 보이차를 애음하는 인구가 계속 늘어나고 있다는 이야기다.
하긴 유럽 여러 나라와 보이차의 인연은 일천한 것이 아니다 적어도 1백50년 이상의 역사가 있기 때문이다. 19세기
2. 차의 효능
차는 살균,해독,병치료의 기능이 있을 뿐만 아니라 중추신경을 흥분시켜 주는 역할도 한다. 무더운 여름날에 차를 계속 마셔 갈증을 풀기도 한다. 여름에 더운 차로 갈증을 가실 수 있다는 것은 현대의 과학 실험에 의해서도 증명되었다. 소화와 배뇨기능을 활성화 시키는데 도움을 주며,
최근에 녹차가 다이어트에 미치는 좋은 효과가 알려지면서 녹차 다이어트가 붐을 일으켰던 바가 있다. 그 뿐만 아니라 녹차 생고기, 녹차 아이스크림 등등 녹차와 관련된 소위 웰빙 제품들이 많이 나오고 있으며, 이는 녹차가 많은 좋은 점을 가진 식품이라는 것을 입증해준다. 좋은 기호식품이라는 점
식물은 인류의 삶에 있어 매우 중요한 역할을 담당하여 왔다. 식물에서 억을 수 있는 유용물질에는 alkaloid, terpenoid, flavonoid, steroid, phenolics 계통이 있다. 이들은 식품, 향료, 색소 및 의약품 등의 공급원이 되어 왔으며 식물의 유전적 다양성에 의하여 인류의 생존과 더불어 질병으로부터 벗어날 수 있는
체중 유지량보다 적게 섭취
하루 800kcal 이상 섭취(중등도 열량 제한)
1주일에 평균 체중의 1% 감량 가능
초저열량식이요법(very low calorie diet : VLCD)보다는 대사장애 및 기초대사량의 현저한 감소를 동반할 가능성이 적다
시중의 많은 다이어트 식품
; 대부분 유사한 판매전략과 소비자를 유혹하는 방법