vegan)이라고 불린다. 베간은 소고기와 돼지고기, 닭고기 등 육지에 사는 두발, 네발 달린 동물은 물론 생선, 유제품, 계란 등 육류와관계된 것은 일체 먹지 않는 완전채식주의자로서 채식주의자 중에서도 10% 정도에 불과하다.
채식주의자의 대다수는 일명 락토- 오보(lacto-ovo) 채식주의자다. 이들은 고기
Vegan이란 유제품과 동물의 알을 포함한 모든 종류의 동물성 음식을 먹지 않는 완벽한 채식주의를 말한다. 이렇게 책은 크게 3가지 타입의 가족 식단을 바탕으로 구성되어 있다.
2. 저자가 말하고 싶은 의도
‘죽음의 밥상’저자는 우리가 육즙이 흐르는 고기에 마블링 모양의 지방질 스테이크를 보면서
Vegan)
완전한 채식자를 뜻한다. 고기류는 물론 우유, 달걀, 꿀도 먹지 않는다. 물론 가죽제품도 사용하지 않는다.
락토(Lacto Vegetarian)
우유, 치즈등 유제품은 먹는다.
락토오보(Lacto Ovo Vegetarian)
우유, 치즈, 동물의 알(달걀 등)까지는 먹는다.
페스코(Pesco Vegetarian)
육류는 먹지 않고 유제품과 해산
Vegan) 채식주의자다. 비건은 유제품과 달걀도 먹
지 않는 철저한 채식주의자를 말한다. 유 교수는 20대부터 체중이 90㎏에
육박했고 술과 담배를 즐겼다. 여러 차례 금연과 단주를 시도했지만 성공
하지 못했다. 그러던 중 지인이 채식을 권해 시작했는데, 2주 만에 7~8㎏
이 빠지고 몸이 가벼워지는 것
Evaluating protein quality
Amino acid composition
Digestibility
Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS)
Used to determine %DV
Types of vegetarian diets
Semi-vegetarian
Usually includes fish, poultry; no red meat
Lacto-ovo vegetarian
Includes milk, eggs
Vegan
Plant foods only
Dietary recommendations
Choose a variety of foods
Choose whole, unrefined foods
Choose a
(ovo vegetarian)
락토 베지테리언 (lacto vegetarian)
비건(vegan)
열매주의자(fruitarian)
축산업의 지구 온난화 기여도 40-50%
(유엔 산하기관 IPCC 발표 특별보고서)
메탄(축산업에서 대부분 발생)의 온실 효과 - 이산화탄소의 온실효과의 20배 이상의 위력
식용 목적 방목 가축의 수 - 인구의 2배
구입하거나 먹지 않으며, 오로지 유기농 채소만을 고집하는 베건(Vegan)채식주의 조앤-조 파브 가족이다. 저자들은 이 세 가족들을 대표로 하여 현대인들의 밥상이 어떻게 구성되어지는지 직접 조사하고 체험한 것을 통해 보여준다. 그리고 한 가정에서 쉽게 접할 수 있는 일반적인 식탁의 풍경에서
the summer of 2006, a young man named Blake Mycoskie in the United States launched a shoes brand named TOMS SHOES. Lightweight shoes with a flat rope or rubber sole, depending on the type of shoe, leather inside, and a very simple canvas upper drew peoples’ attentions with its unique design. Many styles of TOMS are vegan as well. Meaning those shoes does not contain animal by-products an
벌꿀이나 우유조차도 피하는 '베건(vegans)', 우유와 치즈 같은 유제품은 먹지만 계란은 피하는 '락토(lacto-vegetarian)', 유제품과 계란까지는 허용하는 '락토-오보(lacto-ovo vegetarian)', 여기에 생선까지도 먹는 '페스코(pesco vegetarian)' 등이 있다. 국내 채식주의자들은 대부분 '락토'나 '락토-오보'에 해당된다.
(Lacto-ovovegetarians) : 식이에서 육류를 섭취하지 않지만 유제품과 생선을 먹는 사람.
②유채 채식주의자(Lactovegetarians) : 육류와 달걀을 섭취하지 않지만 우유를마시는 사람.
③순수 채식주의자(Pure vegetarians, vegans) : 우유와 달걀을 포함하여 동물로부터 얻은 어떠한 식품도 섭취하지 않는 사람이다.