1. 회사의 법적, 상업적 명칭
당사의 명칭은 씨제이프레시웨이 주식회사라고 표기합니다.
영문으로는 CJ Freshway Corporation이라 표기합니다.
1-1). 설립일자 및 존속기간
당사는 식자재유통업 및 푸드서비스업(단체급식 등) 등을 영위할 목적으로
1988년 10월에 설립되었습니다. 또한 2001년 7월 코스닥
3. 레스토랑 구매관리자는 구매관리에서 어떤 역할을 해야 하는가?
-식자재 구매담당자는 매입 의뢰된 품목을 전화로 통보하여 주문만을 수행하는 단순한 사원이 아니라 대단히 중요한 직책의 요원이기 때문에 식자재에 관한 전문지식과 고도로 숙달된 구매업무 수행능력을 보유해야 한다.
-구매
분석 ] 일부 발췌 요약
2) 경영외적 구조 문제
⑴ 식자재 유통체계 미흡
식자재 유통체계가 원활하지 못한 상황에서 농축산물의 불안정한 공급으로
제품의 품질이 저하 될 가능성이 있어 원가 상승의 요인이 되고,
결국 음식 가격과 인건비 상승에 영향을 주는 사회문제를 낳고 있다.
(중략)
식자재를 체크하여 필요한 것을 청구하고, 1명은 전국을 돌아다니면서 필요한 식자재를 경매 및 계약거래를 통해 수급.
약간의 물류비를 제외하고는 유통마진이 거의 없음.
-> 원재료비 절감효과
But 현지사정(기후 등) 혹은 계절에 따라 원재료의 수급상황이 달라짐.
-> 대체메뉴가 존재. 동시에
식자재 특성 및 조리기술 동향
이슈로 언급되는 문제점 중 하나는 맛의 변화없이 혹은 더 나은 맛을 창출하면서 나트륨과 당, 지방을 어떻해 조절할 것인가이다. 현재 이용되고 있는 소재들을 살펴보면 소수성펩타이드를 이용한 기능성 소재의 경우 고유의 쓴맛이 묹제가 되고 있으며 이를 해결하
Ⅰ. 서 론
복지관에서 노인무료급식은 노인의 건강과 관련된 것이니 매우 중요한 사안이라고 볼 수 있다. 즉, 노인들이 영양식에 양질의 음식을 공급받으면 건강한 삶을 유지하여 질병없이 장수 할 수 있으나 이와 반대로 불량의 식자재 공급으로 인한 음식의 질이 낮으면 노인의 영양공급이 제대로
,예를들어 유명 쇼핑몰인 톈마오, 이하오뎬, 아마존, 징둥, 중량워마이왕 등은 신선식품 전문 코너를 따로 마련했고 , ‘따웨이즈쉔’(DC, David Choice)이라는 고품격 식재 브랜드가 뜨고 있다. ‘DC’는 고소득층을 대상으로 고급 식자재를 제공하며 가격이 매우 비싼데 쌀의 경우 500g당 54위안이나 합니다.
3. 컨셉설정
1)메뉴품목과수
바게트가 주가 되는 외식업체로 주가 되는 메뉴는 바게트의 속을 파낸 후 불고기, 닭고기, 버섯, 야채 등 다양한 토핑 넣어 간편한 간식용으로 먹을 수 있는 바겟 델리 그에 따른 커피뿐만 아니라 청량음료 우유 등 각종 Beverage도 메뉴화 한다. 메뉴의 수는 바게트 4가지
4. PROMOTION
1) 통신사와의 제휴
처음에 SK와 KTF라는 두개의 통신사와 제휴를 맺고, 그것으로 인해서 고객들이 저렴하게 먹을 수 있다는 생각으로 아웃백을 많이 찾게 되었다. 그렇지만 아웃백은 중간에 한번 통신사 제휴를 끊었다가 지금은 다시 SK와 제휴를 맺고, 영업을 하고 있다. 그리고 다시 제휴
⑵ 국내 시장에서의 경쟁자와의 마케팅
1975년 CJ는 미원 vs 미풍 시장 경쟁에서 벗어나 CJ의 대표제품인 '다시다'를 시장에 내놓게 된다. 기존 조미료 시장에서 철옹성과도 같았던 미원을 극복하기 위해 바로 ‘천연 조미료’라는 새로운 컨셉과 ‘다시다’라는 브랜드로 차별적인 마케팅 전략을 펼친