[공 중 보 건]
제 1장 공중 보건개론
1. 공중 보건의 정의
질병을 예방하고 생명을 연장하며 육체적, 정신적 효율을 증진시키는 기술과 과학
2. 세계 보건 기구의 정의
건강이란 단순한 질병이나 허약의 부재상태만을 의미하는 것이 아니고, 육체적, 정신적, 사회적으로
모두 완전한 상태이다.
참고)
<식품위생학>
◆ benzoic acid: 안식향산
청량음료수(탄산을 함유한 음료, 두유제품, 유산균음료 및 살균 유산균 음료는 제외)
간장, 인삼음료 0.6g/kg이하 알로에 즙 0.6g/kg이하
◆ 산화방지제(항산화제):
* 공기 중의 산소에 의해서 일어나는 변질, 즉 유지의 산패에 의한 이미, 이취, 식품의 변색 및
21세기 인류의 주요 해결과제
1.인구증가 문제 2.식량부족 문제 3.에너지 고갈 문제 4.물부족 문제 5.환경오염 문제
인구증가) 문제 2050년 98억명에서 2100년 112억명 돌파 (un예상)
식량문제) BC 5000년전 벼,밀 / BC 4000년전 감자 / BC 3600년전 옥수수
에너지 고갈 문제) 석탄- 1조톤 매장 413년 사용가능 /
감귤류중에서 가장 당도와 식미감이 좋은 품종중의 하나이다.
재배도 가장 까다롭고 힘들며, 다른 감귤과는 달리 과실이 클수록 상품성이 좋아진다.
과중은 200g 과형은 편구형 또는 도란형으로 꼭지부분이 돌출하거나 편평하며, 과면이 거칠고 껍질도 두꺼운 편이나 박피성이 좋고 육질이 유연다즙하
구연산, 포도당, 과당 등은 부신피질의 기능을 활발하게 하므로 회복단계에 있는 환자의 영양보급, 원기회복에 효과기 있으며 피부미용, 감기, 동맥경화, 변비, 스트레스에도 좋다. 딸기의 구연산이 칼슘의 흡수를 도우므로 우유 및 유제품 궁합이 좋다.
리코펜은 딸기의 붉은색을 나타내는 색소로 대
외국산 과일 매장을 늘렸다. 또한 해외여행의 증가로 소비자들은 당도가 높고 과즙이 많은 외국 과일에 길들여지고 가격경쟁력에서도 토종과일에 비해 우위를 지켰다. 가격변동폭이 큰 국산 과일에 비해 수입과일은 값이 일정하고 맛이나 당도 등 품질도 고급화돼 인기를 끌기 충분해 보였다.
구연산, 사카린나트륨,
아황산나트륨, 아질산나트륨 등
- 품질개량제, 호료, 유화제, 이형제 - 식품의 모양을 유지시키거나 점성을 증가시키고
식품 내 물질을 파괴하여 품질을 유지하고자 하는 물질로 : 브롬산칼륨, 카세인나트륨, 글리세린지방산에스틸 등
- 방부제, 살균제,
Ⅰ. 복숭아(과일, 열매, 과실)
1. 복숭아의 영양성분 분석
복숭아는 비타민 A와 C가 무척 많이 들어있고 [펙틴질]이 풍부한 알카리성 식품이다. 단맛이 강하게 느껴지나 실제 당분은 10% 정도이다. 복숭아의 새콤한 맛은 [유기산]으로 사과산, 구연산이 0.5%정도 들어있다. 특히 황도에는 1%정도로 많이 들어
1. 문제 인식
① 주제선정 동기
이번 학기 수업을 들으면서 환경 호르몬에 주의를 기울이는 동안 식품이 담겨진 용기가 어떤 성분으로 되어 있는지를 먼저 확인하는 습관을 가지게 되었다. 그러던 중에 용기뿐만이 아닌 내용물의 성분들이 눈에 들어오게 되었고, 과연 이 성분들의 표기가 믿을 수