감미료의 구분
- 설탕
- 콘시럽 (Corn sweeteners)
- 기타 열량감미료 (Nutritive sweeteners)
- 비열량 감미료 (Non-Nutritive sweeteners)
단맛은 중요한 관능적 특성 중 하나이다
OH-기에 따라 단맛이 변한다.
열량감미료의 종류
- 글루코오스, 과당(Fructose), 이성화당, 사카로오스
- (당알콜류) 말티톨시럽(Hydrog
1. 서 론
◈ 실험배경(정의) 및 목적
과일 잼은 과일을 설탕과 같이 형태가 없어질 정도로 끓여서 농축한 것이다. 그러나 원래의 잼이라 함은 과육 속의 프로토펙틴(protopectin)을 가열하였을 때 생기는 펙틴과 과일의 산과 첨가한 설탕이 상호 작용하여 응고된 것을 말한다. 이번 실험에 있어서는 이
Ⅰ. 서 론
어떤 물질이 먹이 연쇄를 따라 상위 소비자로 옮겨가면서 체내에 축적되는 현상을 생물 농축이라고 한다. 생물 농축을 일으키는 물질은 처음에는 적은 양이라도 최종 소비자에 이르면 매우 많은 양이 축적되어 치명적인 피해를 일으키는 경우도 있다. DDT는 체내에서 다른 물질로 분해되지
서 론
우리나라에서 상용되는 장류로서는 간장, 된장, 고추장, 담북장, 막장, 청국장 및 집장 등이 고래로부터 전해진 조미식품인 동시에 고추장은 특히 우리나라 유일의 발효식품인 것 같다.
우리나라 재래장류의 기원은 확실하지 않으나 기록상에 나타나 있는 역사적 기록으로는 통일신라
나는 그리고 우리는 기름진 음식을 먹을 때나 속이 더부룩할 땐 탄산음료의 대표인 코카콜라를 마신다. 그렇지만 속이 비워있거나 허기졌을 땐 콜라를 마시지 않는다. 그럴 땐 우린 우리식성에 맞는 쌀 음료의 대표인 아침햇살을 마신다.
음료시장이 개방 된지는 꽤 오래 전 일이다. 하지만 그 오랜 시
1. 맥주 [麥酒, beer] 란?
- 맥주는 보리를 싹틔워 만든 맥아로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥
주 효모균으로 발효 저장하여 탄산가스 , 알코올을 함유한 음료
- 한국 주세법 : 맥아 및 홉(홉 엑스를 포함한다)과 백미·보리·옥수수·고량·감자·녹
말·당질·캐러멜 중의 하나 또
I. 서론
소비자보호법에 명시된 소비자의 기본 권리 중의 하나인 ‘알 권리’는 소비자가 물품 및 용역을 선택할 때 필요한 지식과 정보를 제공받을 권리를 의미한다. 소비지는 소비생활을 위한 상품 및 용역, 그리고 주변 시장 환경 등에 대한 충분한 지식과 정보를 가지고 있어야 한다. 소비자는 원
삶은 돼지고기를 가장 맛있게 먹는 방법은 새우젓에 찍어 먹는 것이다. 기름진 돼지고기에 짭짤한 새우젓을 곁들이면 고기의 맛도 좋아질 뿐 아니라 소화도 잘된다. 돼지고기는 다른 고기보다 지방 함량이 많은데 그 질이 매우 좋은 것이다. 돼지고기는 비타민 B1의 함량이 높아 쇠고기보다 10배나 더 많