▶ 외식산업의 이해
1. 내식, 중식, 외식의 개념
내식이란? 조리주체가 세대 내의 람으로 조리의 장소와 식사장소가 원칙적으로 가정 내에 있는 식사를 말한다
중식이란? 조리의 주체가 세대외의 사람으로 조리의 장소는 원칙적으로 가정 외에 있으며 식사장소가 가정 내의 시사를 말한다.
- 외
I. 서론
(1)연구동기
-외식산업론의 수업을 들으면서 평소 인상깊게 생각하던 패밀리레스토랑 빕스를 선정하게 되었다.
빕스의 고객을 대하는 서비스 마인드를 이번 과제를 통해 배우고,
또한, 외식업계에 대한 폭넓은 지식을 쌓을 수 있는 계기가 되었으면 한다.
(2)연구 방법
- 여러 외식관련 참
Ⅰ. 외식업 프랜차이즈 패밀리레스토랑(TGI FRiDAY'S, 티지아이 프라이데이)
1. Product
- 고품질의 다양한 메뉴, 차별화된 고객환희 서비스패밀리레스토랑의 경우 Product는 크게 음식제품과 서비스로 나누어진다.
1) 고품질의 음식
① 고품질의 음식 재료음식재료의 공급은 육류의 경우 우리나라는
외식산업에 대한 거시환경 분석을 통하여 우리는 세 가지의 표면적 증상을 발견하였다. 첫째는 빕스의 고객선정이 한정되어있다는 것이고, 둘째는 빕스가 다른 패밀리레스토랑과는 다르게 샐러드 바라는 다소 특이한 제품형태를 가지고 있기 때문에 상당한 양의 음식물 쓰레기가 발생한다는 것이다.