영양을 미치게 되니 급식경영자의 급식환경 개선을 위한 노력이 절실히 요구된다.
이 장에서는 최근급식경영환경의 변화(사회문화적 환경, 기술적 환경, 법적·제도적 환경)가 급식기업에 어떠한 변화를 주고 있는지 논의하고, 그 환경변화가 급식기업에 영향을 주었던 사례를 제시하고자 한다.
외식조건을 충족시킬 수 있는 방안을 개발하여야 한다. 따라서 본론에서는 최근외식산업(급식포함)의 주요트렌드세가지(3)를 기술하고, 외식기업이 각각의 트렌드에 어떻게대응하고 있는지경영활동의 사례를 제시하여 현황을 설명하고 또한 외식기업이 이러한 트렌드에 더 발전적으로 대응하기
기술하시오. 또한 3) 이러한 최근외식소비 수요를 충족하기 위해 외식/급식기업들이 어떠한 대응을 하고 있는지각각에 대한 사례를 제시하시오. 추가적으로 4) 이러한 트렌드에 의해 외식/급식산업이 직면한 위기나 도전과제는 무엇인지 기술하고, 5) 이를 극복 또는 해결하기 위한 경영 방안을 제시
경영이론, 행위과학적 관점의 경영이론, 정량적 접근 방법, 현대의 경영이론을 모두 포함하여 작성하시오.(각 이론별 2점) 2. 전 세계적으로 경영 화두로 부상한 ESG 경영을 단체급식 업계에도 도입하고 있습니다. ESG 경영을 도입 실천하는 급식조직 및 기업을 1개 선택하여 ① ESG 경영사례의 내용을 정리