식초(Cider vinegar)
사과식초는 사과즙을 발효해서 제조하는데 원료사과는 완숙한 당분이 많은 것이 좋다. 원료사과는 잘 세척하고 해머밀 등으로 잘 파쇄 하여 착즙 액을 취하여 알코올 발효를 시킨다. 알코올발효가 끝나면 속초법 또는 acetator를 이용하여 식초를 만든다. 발효된 사과식초는 여과되어
및 토양의 지력보존에도 이들 미생물이 많이 이용되고 있습니다
◎미생물의 종류와 기능
온도에 따른 분류
-친냉성미생물(Psychrophiles):0℃부근에서 잘 성장하는 미생물
-친온성미생물(Mesophilic microbes):5~35℃에서 잘 성장하는 미생물
-친열성미생물(Thermophiles):65~70℃에서 잘 성장하는 미생물
종류인 동치미류의 김치가 등장하였고, 단순한 소금 절임 형태의 김치 무리에 파, 마늘 등의 향신료가 가미되는 양념형 김치도 등장하였다.
3) 조선시대
조선시대 초기에는 김치류의 제조가 활발해지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되어 젓국지, 장김치와 같은 김치
성질을 향상시키기 위해서 복잡한 연마공정을 필요로 하는 등의 단점을 가지고 있다. 이러한 이유로 투명재료를 사용하는 부품이나 기기의 경량화, 소형화 및 저비용화 측면에서 투명 플라스틱으로의 대체가 진행되고 있다.
광학필름용 소재는 그 종류가 매우 다양하지만 현재 응용되고 있는 소재의
종류
1. 발색제 (Reddening Effect)
- 주요성분 : 질산염 Sodium Nitrate, 아질산염 Sodium Nitrite (아질산염이 주로 사용됨)
- 기능
ⅰ.육색보존 (Color Effect) : 붉은색상의 육류는 온도가 가해지면 색상이 변하게 되는데, 질산 / 아질산염은 공기 중의 성분과 재료(육류)가 가지고 있는 혈색소 (Pink Pigment)와 결합해