식초(Cider vinegar)
사과식초는 사과즙을 발효해서 제조하는데 원료사과는 완숙한 당분이 많은 것이 좋다. 원료사과는 잘 세척하고 해머밀 등으로 잘 파쇄 하여 착즙 액을 취하여 알코올 발효를 시킨다. 알코올발효가 끝나면 속초법 또는 acetator를 이용하여 식초를 만든다. 발효된 사과식초는 여과되어
다양해졌다. 또한 물김치의 한 종류인 동치미류의 김치가 등장하였고, 단순한 소금 절임 형태의 김치 무리에 파, 마늘 등의 향신료가 가미되는 양념형 김치도 등장하였다.
3) 조선시대
조선시대 초기에는 김치류의 제조가 활발해지고 김치의 원료가 더욱 다양해지면서 여러 형태의 담금법이 개발되
첨가하여 아미노산을 얻을 수 있으나 굳이 복잡하게 미생물을 이용하여 발효하는 이유는 메주 혹은 코지 발효에 관여하는 미생물이 단일 균주가 아니고 복합 미생물이며 각기 다른 미생물이 발효과정 중에서 많은 종류의 물질을 만들어서 실로 다양한 맛과 향을 내는 물질을 생성시키기 때문이다.
지방산으로 전환시켜 혈관벽 세포의 유동성을 유지하며 HDL-cholesterol 값을 상승시키는 작용을 한다. 따라서 레시틴은 동맥경화의 예방이나 치료뿐만 아니라 심근경색, 협심증 및 뇌출혈의 예방에도 효과가 있고, 또한 간염이나 지방간의 개선 및 신경기능의 개선에도 큰 역할을 한다고 알려져 있다. 또
성질을 향상시키기 위해서 복잡한 연마공정을 필요로 하는 등의 단점을 가지고 있다. 이러한 이유로 투명재료를 사용하는 부품이나 기기의 경량화, 소형화 및 저비용화 측면에서 투명 플라스틱으로의 대체가 진행되고 있다.
광학필름용 소재는 그 종류가 매우 다양하지만 현재 응용되고 있는 소재의