식품의 품질 유지, 개선
맛의 향상, 색의 유지 등
본래의 성분 이외에 첨가하는 물질
일부 어린이기호식품에서 어린이에게 과잉 행동 가능성 있는 타르색소 사용
다수의 식품에서 3개 이상의 색소 검출
FDA에서 알러지 유발을 경고한 황색4호로 조사대상 중 86%(43개)에 사용
일부 제품
Ⅱ. 캔디류(사탕, 젤리, 캬라멜 등)의 전처리
캔디류 중 타르색소 분석을 위해 잘게 부순 샘플 5~10 g을 취하여 2~10배의 증류수를 가하여 혼합한 후 10~30분간가온 한 다음, 그 액을 원심 분리하여 상층액을 취하였다. 잔류물이 착색되어 있을 경우는 1 N 염산 10 mL를 가해 상기 조작방법을 반복하고, 모든 증
색소황색제4호가 함유된 대상 식품을 모두 상위 섭취하는 상위섭취군(90th, 95th)에서도 ADI대비 7.38%, 10.70%
가. 국민 대상으로 노출량 평가
국민 대상으로 평균농도를 적용하여 일일섭취량을 평가한 결과
국민평균 섭취량은 0.1985 ㎍/kg bw/day
13~19세, 20~29세의 평균섭취량은 0.2481 ㎍/kg bw/day, 0.2223
식품에 대한 수요가 증가하고 있다. 가공식품, 인스턴트식품 등으로 불리는 이것들이 식탁에 오르는 일이 많아졌고 매일 새로운 식품들이 쏟아져 나오는 요즘, 유통이나 보존, 기호도 등으로 인한 식품첨가물의 필요성이 증가하고 있다. 식품첨가물은 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품제조
식품공업의 발달, 여성의 사회활동 증대, 식품공업의 발달 등으로 각종 간편식과 가공식품의 생산 및 소비를 증가시켰으며, 이들 식품의 섭취로 인하여 건강의 위험도 한층 증대되었다. 생활수준의 향상, 식품 가공법의 발달은 식품의 영양적인 면을 강조하기보다 기호성, 편의성을 더 강조하게 되어