Ⅰ. 서 론
사람은 살아있는 동안 음식을 안 먹고 살 수 없다. 음식을 먹지 않는다면 결국은 죽은 목숨이나 마찬가지라고 볼 수 있다. 따라서 식단을 잘 짜서 영양가 있고 균형 있는 식사를 통하여 건강한 삶을 살도록 하여야 할 것이다. 이를 위하여 철저한 식사조사를 하여야 할 것이다. 일반인들이
. 이상과 같이 곡류의 섭취는 다소 감소하고 과일, 채소류의 섭취는 다소 증가하여 총 식물성 식품의 섭취량은 1980년 이전에 비해 1980년 이후 다소 줄어들었으나 연도에 따라 큰 변화를 보이지는 않았다.
2) 동물성 식품 섭취 변화
연도별 동물성 식품의 섭취 변화에 대해서 살펴보기로 한다.
조사하여 설명하시오.
1) 비타민 B12
인체에서는 합성되지 않고, 동물성 식품에서만 얻을 수 있는 비타민이다. 뇌 및 신경계 기능에 필요하며, 빈혈, 신경계 이상 등의 증상이 나타날 수 있다.
2) 엽산
엽산은 인체에서 합성되지 않으며, 식물성 식품에서 얻을 수 있다. 세포 분열과 성장에 필요한
동물성 식품과 식물성 식품에 존재하며 식품에 함유된 철의 형태에 따라 소장에서의 흡수율은 다르다. 이러한 체내에서 철은 산소 운반 단백질인 헤모글로빈의 핵심 성분으로 산소를 조기에 운반하고 대사과정에서 발생한 이산화탄소를 폐로 운반하여 방출하도록 한다. 철의 흡수율은 체내 요구량이
조사결과에서는 모자라는 에너지 섭취량이 작고 24시간 회상법으로 조사하는 과정에서 누락된 식품을 고려하면 권장량에 미친다고 할 수 있다.
또한 단백질의 섭취량이 높게 나타났는데 오히려 청소년기에는 단백질이 부족할 경우 신체 성장과 성적성숙이 지연될 수 있으므로 이 정도의 과다섭취는