업의 입장에서 식당은 일정한 장소에 필요한 시설을 갖추고 식음료 상품을 인적 서비스에 의해 판매하여 영리를 취하는 영업장이다.
II. 레스토랑의 종류
1. 명칭에 의한 분류
(1) 레스토랑레스토랑(restaurant)은 일반적인 식당의 의미이자 고객의 주문에 따라 웨이터(waiter) 또는 웨이트리스(waitres
있다. 또한 호텔식음료 상품의 특징은 크게 생산과 판매, 두 가지로 구분할 수 있는데, 생산관리 측면에서 생산과 판매가 동시에 발생하고, 주문생산을 원칙으로 하며 수요예측이 곤란하다. 또한 식당에는 이익의 폭이 크게 발생한다고 볼 수 있으며 판매면에서는 장소적인 제약이 따르고 시간적인
주제 : 다양한 관광산업의 구성요소와 그것들의 상호 의존에 관한 연구
< 컨벤션업 >
21세기를 맞아 세계는 빠른 속도로 변화 발전하고 있으며, 관광객의 수요와 취향은 기존과는 사뭇 다른 양상으로 변화하고 있다. 인터넷의 급속한 발전과 보급으로 관광객들은 이제 다양한 문화, 관광 관련 정보
평가가 대체로 식음료 서비스를 중심으로 이루어지고 있고, 호텔에 대하여 느끼는 매력의 대부분이 레스토랑, 라운지 등의 실내장식, 분위기 및 서비스에 집중되어 있으며, 아울러 호텔의 전반적인 이비지에 미치는 영향이 매우 크다는 점에서는 호텔의 가장 중요한 관리 부문이라고 할 수 있다.
업장 매출증진과 영업장의 이미지에도 상당한 영향을 미치고 있다.
이에 따라 대형화, 고급화, 다양화되는 연회수요를 충족시키기 위하여 연회장을 확충하거나 시설을 고급화하여 연회유치에 심혈을 기울이고 있다.
최근에는 과거 집에서 행하던 가족모임과 각종 문화행사, 이익단체의 행사, 기업