연회서비스 실무
I. 연회업무의 개요
1) 연회의 의의
연회란 일반레스토랑과는 달리 식탁과 의자가 준비되어 있는 것이 아니라 행사의 목적, 성격, 내용에 따서 매우 다양한 형태로 준비되어지고 변화무쌍하게 연출되어진다.
연회장을 미국에서는 펑션 룸(Function Room)이라고 부르는 이유는 각종
연회행사의 상품은 정해진 요금에 의해서만 판매하는 것이 아니고, 연회행사라는 상품을 창조하여 판매하기 때문에 연회예약 종업원의 역할은 매우 중요하다. 또한 연회는 사내 관련 부서와의 긴밀한 협조 하에서 이루어지는 특성을 가지고 있기 때문에 관련 부서와의 신속 ․ 정확한 업무협조가
Ⅰ. 序論
현대에는 정보화 시대를 맞이하여 국가간의 공통이익이나 상호협력 증진을 위한 국제교류를 추구하는 대규모 모임을 갖게 하며 여가시간의 증대, 소득의 증대, 교통수단의 발달 등은 빈번한 모임이나 회합을 갖게 하는 요인으로 등장한다. 이러한 모임이나 회합이 연회행사 유치에 전력을
연회를 식 음료의 한 부문으로
생각하였지만 현대사회에 들어와 외식과 다
양한 모음이 많아지면서 객실, 식 음료,연회
부분으로 나누어 연회장을 매우 중요하게 생
각하고 있다.
업무를 살펴보면, 연회란 한마디로
‘연회 예약 접수에서부터 연회행사 종료 후
연회장 뒷정리까지의 모든 행
서비스직원들과 콘시어지를 관리 감독
콘시어지와 안내 데스크(객실 키, 고객 메일이나 메시지 관리)의 모든 활동을 감독 관여한다.
호텔의 서비스와 시설물, 고객에게 관심을 줄 수 있는 식당, 음식, 극장 등 다양한 정보를 정확하고 가장 최근의 것으로 안내
호텔의 각종 연회행사 안내판(Function Boar