업의 입장에서 식당은 일정한 장소에 필요한 시설을 갖추고 식음료 상품을 인적 서비스에 의해 판매하여 영리를 취하는 영업장이다.
II. 레스토랑의 종류
1. 명칭에 의한 분류
(1) 레스토랑레스토랑(restaurant)은 일반적인 식당의 의미이자 고객의 주문에 따라 웨이터(waiter) 또는 웨이트리스(waitres
사업할 권리를 부여하고 이와 함께 훈련, 제품, 운영기법 등을 지원하는 본부와 가맹점간의 계속적인 관계”라고 정의하고 있다.
<그림2-1> 프랜차이즈 계약의 구조
프랜차이저(franchisor)프랜차이지(franchisee)상표권
판매권
래이아웃
품질관리
인사관리
교육→
←가맹비
로얄티
광고비
서비스를 제공하는 곳이며 그 대가로서 보수를 받는 공공장소로써 정의할 수 있다.
II. 레스토랑의 종류
1) 명칭에 의한 분류
> 카페식당(Cafe restaurant)
일명 커피숍으로, 아침, 점심, 저녁, 스낵을 제공하며 고객이 시간에 구애 받지 않고 자유롭게 이용할 수 있는 대중적인 다목적 레스토랑이다.
가. 프랜차이즈 시스탬(franchise system)은 프랜차이저(franchisor)라고 불리는 모회사가 다른 개인이나 조직체 프랜차이지(franchisee)에게 일정기간 일정한 장소에서 정해진 방법에 따라 사업을 할 수 있는 권리를 부여함으로써 성립되는 시스템이다.
나. “모회사(parent company)가 가맹점(enterpreneur)에게 상호,
호텔기업의 조직과 정보시스템
1. 호텔의 개념과 종류
웹스터(Webster's)사전에 나와 있는 호텔의 사전적 정의를 살펴보면,
호텔은 일반 대중을 위하여 숙식과 함께 일반적으로 식사를 제공하고, 여
러 가지 개인적 서비스를 제공하기 위하여 만들어진 시설물이라고 설명하
고 있고, 우리나라 관광