채소를 이용한 발효식품
“인류는 수분이 많은 채소류를 오래 보관하기 위한 방법으로 건조시키거나 산이나 소금에 담가 저장하는 방법을 이용하여 왔다”
김치의 모태가 되는 절임채소류(침채류)는 나라마다 다양하게 존재
- 동양: 소금을 이용한 식염보존권
- 서양: 산을 이용한 산보존권
정온 유지를 극대화했다. 칸칸마다 일정하게 온도를 관리해주는 '룸별 독립 냉각 시스템'을 적용, 김치와 신선식품을 보다 정확한 온도에서 생생하게 보관할 수 있다. 딤채는 올해도 소비자들의 김치 소비 행태를 반영한 최신 발효과학 기술을 적용한 신제품으로 김치냉장고 명성을 이어갈 계획이다.
대한 심층적 분석을 하고자 한다. 우선 이에 앞서 김치의 역사와 종류에 대해 간략히 살펴보겠다.
제 2 절. 김치의 역사 및 종류
인류가 농경생활을 시작하면서부터 주식이 된 곡물의 영양 균형을 위해 비타민과 미테랄이 풍부한 채소를 먹게 되었는데, 채소 생산이 어려운 추운 겨울철에도 이
식품을 알칼리성 식품이라고 하는데 두부나 두유는 알칼리성 식품이다. 콩에는 비타민 B1 , B2가 많고 비타민 C는 거의 들어 있지 않다. 지용성 비타민A와 비타민 E가 비교적 많이 포함되어 있다.
2) 콩의 우수한 아미노산 조성
콩에는 다른 식물성 단백질에서 부족되기 쉬운 lysine, leucine 많이