마케팅으로 할인을 하는 등 출혈 정책까지 쓰는 바람에 수익성이 나빠져 일부 기업들은 올해 들어 적자로 돌아설 것으로 예상되고 있다.
[패밀리레스토랑업계 매출액 및 매장 수 변화 추이
(월간식당 2004. 2)]
3.3 고객(consumer)분석
패밀리레스토랑들의 target고객은 대부분 20~30 대의 여성과 남성이
서비스, 매장마다 개성 있는 미국 도시 연출, 고급스럽고 편안한 분위기로 타 레스토랑 오픈, 하루 매출 최고 기록 수립 등 놀라운 성장을 거듭, 명실공히 최고의 레스토랑으로 자리 잡았습니다. 미국 메트로 미디어 레스토랑 그룹으로부터 "최우수 경영대상"을 5년 연속 수상, 패밀리 레스
업계는 최근 3년간 30-40%대를 유지하던 매출 성장률도 2003년에는 5%대로 둔화할 것으로 예상하고 있다. 한 외식기업은 올 여름 매출이 지난해에 비해 10% 이상 감소한 것으로 나타났다. 이런 가운데 일부 경쟁력 없는 점포들의 구조조정까지 이뤄지고 있다. 이러한 것들은 패밀리레스토랑을 포함한 외식
외식기업은 올 여름 매출이 지난해에 비해 10%이상 감소한 것으로 나타났다. 이런 가운데 일부 경쟁력 없는 점포들의 구조조정까지 이뤄지고 있다. 이러한 것들은 패밀리레스토랑을 포함한 외식사업의 제품수명이 점차 성숙기로 접어들고 있어 점차 경재이 치열해지고 있으며, 고객들의 다양한 동기추
서비스 간의 차별화는 점점 불가능해지고 있다. 따라서 차별화 된 다양한 부가서비스의 중요성이 더욱 커지고 있다고 볼 수 있다. (서비스마케팅, 이유재) 따라서 패밀리레스토랑에 있어, 핵심서비스라고 할 수 있는 '음식'에 대한고객의 니즈와 외식 업체들이 제공하는 '음식'서비스의 품질이 평준화