외식산업의 발전배경과 역사
I. 외식산업발전과 사회동향
외식산업이 발전하게 된 원인이 무엇인가를 논할 때 여러 가지 사회지표와 연계하여 생각해 볼 수 있다. 사회지표란 "사회여건의 상태와 현동을 요약함으로써 현존하거나 파생되는 중요한 사회적 문제를 지적하고 사회정책과 프로그램의
미국외식산업의 성장과정을 나타내고 있다.
1) 다민족의 복합국가형성
미국은 다양한 인종으로 구성된 복합국가라는 데서 세계적인 음식을 접할 수 있고, 외식산업의 발전을 찾아 볼 수가 있다. 이러한 다민족국가에서의 사회특성은 개인 간의 신뢰감, 인정, 혈연, 지연으로 관리한다는 것은 불가
[외식산업발전과정] 미국, 일본, 한국의 외식산업발전과정
I. 미국외식산업의 발전과정
1) 발전배경외식산업은 미국에서 생성 ․ 발전되었으며 산업화를 이룩하면서 세계시장을 주도하고 있는 것이 오늘의 현실이다.
미국에서의 외식산업의 태동은 1920년대이며, 제2차 세계대전 이후 외
외식산업의 발전요인
경제적 요인
사회적 여건의 변화
문화적 요인
기술적 환경변화
외식의 기회 확대 추세
고객의 변화
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미국외식산업의 발전
1. 연대별 발전과정
1950년대 이전
1827년 로렌조 델모니코가 뉴욕윌림암스트리트에 현대적 레스토랑을 열고 케이크와 와인을 판매
1920
2. 미국의 외식산업발전과정
Fred Harvey
1) 외식산업의 초기
미국의 초기 외식산업은 마차를 타고 여행을 했던 여행자들을 위해 잠자리를 제공했던 여관(Inn)에서 식사를 제공하는 형태였다. 남북전쟁(Civil war)이후에 철도가 전국으로 빠르게 확산되면서 작은 호텔들이 역 주변에 건설되어 레스토랑이