[외식산업의 발전배경과 역사] 외식산업발전과 사회동향, 각국의 외식산업 발전배경(미국, 일본, 한국의 외식산업 발전과정)

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레포트 > 사회계열
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소개글

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외식산업의 발전배경과 역사

I. 외식산업발전과 사회동향
1. 경제적인 환경과 외식산업
1) 인구지표
2) 소득수준
3) 대기업의 외식사업 참여
2. 사회/문화적 환경과 외식산업
1) 가족구조의 변화
2) 문화적 요인

II. 각국의 외식산업 발전배경
1. 미국외식산업의 발전과정
2. 일본외식산업의 발전과정 3. 한국 외식산업의 발전과정

* 참고문헌

본문내용

외식산업의 발전배경과 역사

I. 외식산업발전과 사회동향

외식산업이 발전하게 된 원인이 무엇인가를 논할 때 여러 가지 사회지표와 연계하여 생각해 볼 수 있다. 사회지표란 "사회여건의 상태와 현동을 요약함으로써 현존하거나 파생되는 중요한 사회적 문제를 지적하고 사회정책과 프로그램의 성과를 전달하는 통계치"이다. 이하에서 사회지표를 외식산업의 성장역사와 관련하여 살펴보기로 한다.
외식산업에 영향을 주는 사회지표에는 주로, 경제적 ․ 사회적 ․ 문화적 환경요인을 들 수 있다.

1. 경제적인 환경과 외식산업

1) 인구지표

외식산업의 성장요인을 설명하기 위해 사용되는 기초적인 지표는 인구지표이다. 한국의 경우 지난 1970년대 말까지는 고출생, 고사망형의 인구구조모양인 피라미드형이었다. 그러나 점차 저출생, 저사망의 인구구조인 항아리형태로 변화하였고 점차 노령인구와 유년인구비율은 늘고, 경제활동인구 비율은 상대적으로 적어지고 있다. 또한 경제적 ․ 의료기술적인 변화에 따라 평균수명도 높아지고 있다. 이러한 현상은 외식산업과 상관성을 갖게 된다.

참고문헌

외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업의 이해 - 나정기 저 / 백산출판사 / 2013
외신산업경영학 - 박기용 저 / 대왕사 / 2009
외식산업개론 - 김윤태 저 / 대왕사 / 2011
식생활 문화 - 정혜경, 오세영 저 / 교문사 / 2013
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011

하고 싶은 말

자료들을 뒤적거리며 알짜배기로 간추려 작성한 레포트입니다.

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