도입한다.
1930년대에 외식산업이 본격적으로 산업화 되기 시작한다. 대도시 교외의 도로주변에 커피하우스와 레스토랑이 늘어나고 제 2차 세계대전 이후 외식산업은 급속도로 발전하게 된다. 1948년 맥도날드 형제가 캘리포니아주에 드라이브인 햄버거점을 개점, 패스트푸드가 등장한 계기가 된다.
년대 샌드위치 유행 1921년 드라이브인 레스토랑 피그스탠드가 달라스에 세움
1926년 톰슨 중앙공급식주방도입 패스트푸드 원시형태
1930년대 하워드존슨은 소다
1950년대패스트푸드 출현
1955년 레이크락이 맥도날드 형제로 부터 맥도날드 인수하여 본격적인 프랜차이즈사업 시작: 품질, 서비스,
패스트푸드의 생성과 발전을 촉진시키게 된 것이다.
발전 과정
1) 1800년대~외식산업 태동기
1800년대에는 얼음냉장고(1803)와 가스스토브(1825), 그리고 식기세척기(1860)가 개발되면서 외식산업 발전에 기여하였다. 미국 최초의 레스토랑은 1827년 Union oyster house사가 보스톤에서 운영하였다고 알려지고
외식산업에 본격적인 참여를 배경으로 대단히 빠른 속도로 성장하고 있으며 외식시장의 연평균성장률은 20∼50%에 이르는 것으로 알려지고 있다.
이와 같은 우리나라의 외식산업의 괄목할만한 성장은 인적, 물적 서비스의 향상을 가속시켜, 외식산업전반에 많은 기여를 하였다. 그러나 외식업체의 마
서비스업을 함께 추구하는 복합산업을 외식산업이라 한다.
일본에서는 미국에서 도입된 패밀리레스토랑과 패스트푸드점이 일본에 상륙하면서 외식산업이라는 명칭이 보편화되기 시작했다.
2. 외식산업의 성장과정
(1) 1960년대 이전
일본의 외식산업의 원점은 에도(江戶)시대부터 시작되며, 당