소비자들의 욕구를 충족시키고 타사제품들과 경쟁할 수 있는 자사제품을 개발하기 위해서는 소비자기호도에 영향을 미치는 두유의 관능적 특성이 과학적, 객관적으로 연구되어야 할 필요가 있다.
두유에 대한 연구로는 두유의 저장과 가공기술에 대한 연구(3,4), 두유의 물리화학적 특성에 대한 연
소비자의 반복적인 구매를 유도하기 위해서는 소비자의 진정한 욕구를 파악하고 기호를 고려해야 한다. 이러한 이유로 제품의 경쟁력을 알아보기 위해 소비자의 기호도를 알아보는 것과 동시에 제품의 기호도에 영향을 주는 관능적 특성을 조사할 할 필요성을 인식하고 이번 프로젝트를 수행하게 되
소비자기호도 검사
재료
각 시료 별 최소13팩에서 최대16팩씩 일괄 구입해 실온 보관
시료 제시방법
무균상태의 종이팩 상태로 상온에서 보관하였다가 동일한 종이컵에 40ml씩 담아 패널들에게 제시
종이컵에는 각기 다른 세 자리 숫자가 적힌 라벨지를 붙여 조사자와 패널이 각 시료를 구분할 수
소비자 검사를 거쳐 출시
실시되고 있는 관능검사
소비자기호도 검사, 묘사분석
소비자기호도 검사
대상
1. 개발한 PB 제품 VS 벤치마킹 대상 제품
비교 대상 제품이 없을 시 단독 테스트 → 제품 출시 유무를 결정
2. 원재료를 변경 등의 리뉴얼을 원하는 PB납품 업체의 의뢰 제품
소비자들로 하여금 선호도가 높은 음료이다. 그래서 우리 롯데에서는 웰빙이라는 트렌드에 맞춰 이들 제품에 뒤지지 않는 맛과 향을 지닌 옥수수수염 차를 개발하였다.
제품의 관능적 특성을 분석하고 출시하였을 때에 성공 가능성이 있는지를 확인하기 위해 묘사분석과 소비자기호도 검사를 실시