, 당분을 함께 침지하여 만든 리큐르이다.
6) 블랙베리 리큐르
스피리트에다 검은 딸기와 당분을 넣어 만든 리큐르이다.
7) 서선 컴프트
버번 위스키에 복숭아와 여러 가지 과일, 당분을 넣어 만든 리큐르이다.
8) 슬로우 진
드라이 진에 야생자두와 당분을 함께 침지하여 만든 리큐르이다.
술(Grower)
4. 포도 품종과 상태
- 포도는 낙엽성 덩굴 식물로 난온대에서 온대에 걸쳐 분포
(적도를 중심으로 남위 30 - 40도, 북위 30 - 50도 사이)
- 50년의 일반 수명중 30~40년 산이 으뜸
※ 포도의 품종
유럽종, 미국종, 교배종 등에서 분화한 약 15만종
와인의 대부분은 유럽종으로 생산되
와인에 비해 질이 낮은 것이었으나,중세에 들어서면서 수도원을 중심으로 우수한 품질의 맥주를 만들게 되었다. 당시 지식인 사회였던 승려들은 양조지식에도 뛰어난 여러가지의 향초와 약초를조합하여 향미제인 루르트를 사용한 구르트비어를 만들었다.15세기 이후 비로소 맥주에 호프를 사용하는
, 무탄산 음료로 나뉘며, 영양 음료에는 쥬스, 우유 등으로 나뉜다. 또 기호 음료에는 커피, 차, 카카오 등이 있으며, 전통 음료에는 식혜, 수정과 등이 있고, 기능성 음료에는 포카리스웨트, 게토레이 등이 대표적이다.
2. 음료(BEVERAGE)의 분류
알코올성 음료에는 양조주, 증류주, 혼성주로 나뉜다.