종업원에게 임금을 줄 수 있다는 뼈아픈 교훈을 얻었다.
JIT시스템은 도요타자동차 공장에서 개발한 생산시스템으로 도요타의 경영철학이다. JIT시스템은 자동방적기를 발명한 도요타 사키치와 도요타자동차회사의 창업주인 도요타 기이치로, 그리고 간판방식을 개발한 도요타자동차 주식회사의 부
JIT의 전제 조건 및 기본요소
작업장 정비정리(seiri), 정돈(seiton),청소(seison),청결(seiketsu),규율(shitsuke)위의 5가지 5S운동을 통해 문제가 발생한 곳에서 신속하게 해결책을찾을 수 있게 한다
프로세스 디자인 개선 JIT시스템의 도입을 위한 준비과정으로 생산능력, 자재처리, 보수·정비, 생산준비에
음식을 조리를 제공식재료는 손님의 주문이전od조리대해위해 어느 정도서가공.처리되어 진다. 이것은 조리과정이나 시간을 줄일 수 있을 뿐만 아니점과많은 수의 손님도서서비스가 가능케서비스 이러한 고용인원의 감축과 서비스의 단순화는 결국 비용 절감을 가능케서하므로 고급 메뉴대해저렴한
고객과 밀접한 접촉으로 정보 습득
Q1. Prepare a service blueprint for the 100 Yen Sushi
House operation.
물적증거
PHYSICAL
EVIDENCE
고객행동
CUSTOMER
ACTION
상호작용선--------------------------------------------------------------------------------
Line of Interaction
현장종업원
ONSTAGE CONTACT
PERSON
가시선 Line of Visibility -------
시스템화하여 관리하는 것을 말한다.
실제로 식음료부문의 관리는 메뉴로 시작해서 메뉴로 끝난다고 말할 수 있다. 메뉴에 의해 식자재를 얼마나, 어디서, 어떻게 구매하여야 하고 어떤 아이템을 얼마나, 어디서, 언제, 누가 생산하여야하며, 생산된 음식은 누가 서빙을 하고 또한 서빙에는 무엇이 필