쌀의 분류
A. 벼는 식물분류학상 Orysa(벼) 속 중에서 sativa 種(종)에 속함
B. 벼屬(속)의 種名은 약 20~30種이 야생종으로 분포되어 있음
C. 그 중 재배 벼는 2종뿐으로 그 중 하나는 아시아에 기원을 둔 O. Sativa. L. 이고,
다른 하나는 아프리카 원산인 O. glaberrima. Steud임
* O. glabberima. s. 서아프리
식생활에 그대로 반영되어 한국음식의 특징으로 나타나 있다. 좀더 구체적으로 예를 들어보면, 여름의 고온 다습한 기후는 작물 생산에 있어서 미작중심의 쌀농사를 가능케 하여, 쌀밥을 주식으로 삼도록 했다. 쌀밥을 주식으로 함에 따라 이에 따른 부찬으로서 밭에서 갖가지 곡류와 소채류를 재배하
어원을 지닌다. 아침시간에는 지난 12시간 남짓 음식을 먹지 않기 때문에 혈당농도가 낮아져 연료가 필요한 상태다. 따라서 아침을 거르면 단식 상태가 지속되어 정상적인 활동을 하기 어렵다. 따라서 본론에서는 식습관 형성 과정과 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화 형성과 변천 과정, 자
기술하고, 현재 자신의 식습관 중에서 바람직하지 못한 것은 무엇이며 그런 습관은 어떻게 형성되었고 개선할 수 있는 방법은 무엇인지 등에 대해 논하고, 한국, 중국, 일본의 대표적인 음식과 음식문화 형성과 변천 과정을 ‘비교문화적’ 관점에서 설명하고 그 문화적 가치에 대하여 논하기로 하자.
문화를 일찍부터 발달시켜 왔고, 그 이름도 이런 떡의 역사와 관련이 있는 것은 물론이다.
중국에서는 전국시대(戰國時代, B.C. 480-222)의 『주례(周禮)』에 제사 의례에 쓰는 떡으로 흰떡 이(餌)자와 ‘인절미 자’ 자가 보이고 있는데, 곡물의 가루를 반죽해서 찌는 것을 ‘이’라 하고, 쌀을 쪄서 치