일반적으로 Typhi 및 Paratyphi A 에 의하는 것으로 다른 혈청형에 의해서도 일어나는 경우도 있으나, 임상증상은 통상 경도이다.
2) 방지대책
⑴ 사료, 축사, 도축장 폐기물의 위생관리
⑵ Salmonella 보균동물의 배제
⑶ 수입되는 동물, 사료, 식품의 철저한 검역
⑷ 식품취급자에 대한 정기적인 검변에 의
식품은 농, 임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품으로 정의할 수 있다. 한국의 신선편의용 농산물 시장규모는 5,510-6,830 억 원으로 전체 농산물 시장의 3.3-3.9% 수준으로 파
식중독 역학조사결과 식품 또는 물이 질병의 원인으로 확인된 경우로서, 동일한 식품이나 동일한 공급원의 물을 섭취한 후 2인 이상의 사람이 유사한 질병을 경험한 사건을 의미한다.이 장에서는 식중독세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 설명하고 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식
대장균 등)과 독소형(botulinus균, 포도상구균, cereus균 등), 그밖에도 독소형인지 감염형인지 불분명한 수종의 세균성식중독균이 알려져 있다.
(1) 감염형식중독(food infection)
1/ 살모넬라 식중독(salmonella food poisoning)
감염형식중독 중 가장 보편적인 것으로 알려져 있으며 1885년 D. E. Salmon이 돼지콜레
감염이 전염병으로 취급되는 것은 이들이 매우 소수균으로 감염이 성립되고, 또 인간으로부터 인간에게 직접 감염도 많게 됨.
② 살모넬라 식중독은 발병에 충분한 균 수를 필요로 하고 소수균으로는 발병하지 않는다.
③ 세균성식중독은 서양 적리나 장티푸스와 함께 식품의 감염증으로