1) 정의
건과류 라 함은 식물성원료를 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을
가하여 가공처리한 비스킷류, 한과류, 스낵과자류 등을 말한다.
2) 식품유형
(1) 비스킷류
건빵, 비스킷, 웨이피스, 쿠키, 크래커 등의 과자나 이에 다른 식품 또는 식품
첨가물을 가한 것을
1) 정의
건과류 라 함은 식물성원료를 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품첨가물을
가하여 가공처리한 비스킷류, 한과류, 스낵과자류 등을 말한다.
2) 식품유형
(1) 비스킷류
건빵, 비스킷, 웨이피스, 쿠키, 크래커 등의 과자나 이에 다른 식품 또는 식품
첨가물을 가한 것을
감자, 배추, 양배추, 토마토, 오이, 들깨 등의 17개 작물 40품종의 GMO가 실험실, 온실, 야외 격리 재배로 시험 중에 있고, 제초제에 강한 GMO벼와 바이러스에 잘 견디는 GMO감자의 경우 2000년부터 격리된 논에 재배되고 있다고 한다.
2. 2 유전자 조작식품의 발달 배경
-세계인구는 끊임없이 증가하여 UN
1) 복원성
건조식품의 복원성은 건조방법, 식품의 종류와 성분조성, 구조에 따라 달라진다. 동결건조 한 식품은 다공질 구조 때문에 복원상은 다른 편이지만 열풍 건조한 식품은 복원이 되어도 흡습능력이 떨어지고 겉모양과 조직이 나빠진다. 이것은 식품이 열 손상을 입었기 때문이다. 건조 분말의
(熱)에 잘 파괴되지 않는 비타민C가 많이 함유된 저칼로리 식품으로 동양보다는 서양에서 많이 재배되고 있다. 최근 우리나라에서도 가공산업의 발달로 감자수요가 급격히 증가하고 있다.
감자는 세계4대 식량작물로 생산량이 어느 작물보다 많을 뿐만 아니라 전략식량으로서, 기아해결차원으로서,