영양상 에너지 급원 및 성장의 필수불가결한 요소이기도 한다.
2. 지질의 분류
지질은 크게 단순지질, 복합지질 및 유도지질로 구분된다.
1)단순지질식품중에 존재하는 지질과 우리 몸 안에 저장되어 있는 지질의 대부분은 단순지질의 형태인 중성지방이다. 중성지방의 기본구조는 글리세롤
영양소를 필요 이상으로 섭취할때 간에서는 콜레스테롤과 중성지방을 더욱 많이 합성하여 체내에 필요한 것을 혈액을 통해 공급해 준다.
간에서 합성된 중성지방를 내인성 중성지방이라고 하며 이와 같은 중성지방도 간에서 인지질, 단백질, 콜레스테롤등과 결합하여 VLDL형태의 지단백으로 혈액으로
영양소들이다.
2. 에너지
•에너지는 신체기능을 유지하기 위해, 기초대사(식후12시간 후 생명을 유지하기 위해 필
요한 최소한의 에너지로 주로 심장박동, 호흡, 체온조절 등을 위한 에너지를 말한다), 식
품의 특이동적 작용(식품의 소화, 흡수, 대사, 이동, 저장을 위해 필요한 에너지를 말하
Ⅰ. 서 론
사람의 몸에는 적당한 영양소가 적절하게 공급되어야 건강한 삶을 살 수 있어 무병장수할 수 있게 된다. 식물성분 중 체내에서 영양적인 작용을 하는 유효성분. 즉 물·탄수화물·단백질·지방·비타민·무기질 등을 영양소라고 한다. 물은 인체 체중의 약 60%를 차지하고, 영양소가 각각 영양