Ⅰ. 식품매개질환 장티푸스
1. 서론
장티푸스는 장티푸스균(Salmonella enterica var Typhi, 통상적으로 Salmonella Typhi) 감염에 의한 급성 전신성 열성 질환으로 전 세계적으로 매년 약 1,200만-3,300만 명의 환자가 발생하여 이중 약 60만 명이 사망하는 것으로 추정된다.
2. 역학
인도, 남부 아메리카, 중앙아
Ⅰ. 식품매개질환 살모넬라균 식중독
1. 서론 및 역학
살모넬라증(salmonellosis)은 살모넬라 위장염 또는 살모넬라 식중독으로도 불리는 급성 감염성 질환이다. 살모넬라증은 전세계적으로 발생하고 미국의 연간 약 140만 명의 환자가 발생하는 것으로 추정되며 이중 약 3만 명이 확진되어 보고 되는 것으
Ⅰ. 수인성 식품매개질환 콜레라
1. 서론
콜레라는 콜레라균(Vibrio cholerae) 감염에 의한 급성 설사질환으로 19세기에는 인도 기원의 전 세계적 대유행이 반복하여 발생하였다. 역사상 7번의 대유행이 기록되어 있고 1961년부터 제7차 대유행이 시작되어 El Tor type이 인도네시아에서 전 세계로 전파되었
Ⅰ. 수인성 식품매개질환 장출혈성대장균
1. 서론
장출혈성대장균(Enterohemorrhagic E.coli)에 의해 출혈성 장염이 유발되는 질환으로 1982년 미국에서 처음 보고 되었다. 미국, 유럽, 일본 등에서 많이 보고 되며 남반구의 아르헨티나, 오스트레일리아, 칠레, 남아프리카 등에서 보고 된다.
2. 역학
우
Ⅰ. 식품매개질환 웰치균 식중독
1. 웰치균 식중독의 성질
웰치균에 의한 식중독은 집단급식시설 등 다수인의 식사를 조리할 경우 발생되기 때문에 비교적 쉬운 “집단 조리 식중독”이라고 불리기도 한다. 웰치균은 열에 강하며 아포는 100˚C에서 4시간 가열하여도 살아남는다. 이 균은 공기가 있