식품공급사슬의 과정에서 결정됨으로, 소비자는 언제 어디서 누구에 의해 생산된 원료가 어떤 경로를 통해 공급되는지에 대해 많은 관심을 같게 된다. 그러나 국내 식품산업에 있어서는 원료, 가공 등 식품공급사슬 전체의 투명한 정보 부족, 식품안전 등 발생할지 모르는 위험에 대한 분석 및 관리능
식품공학, 식품영양학, 미생물학, 생물공학, 경영학 전공 석ㆍ박사 등 총 40여명의 연구진이 포진돼 있다. 이들은 연구지원부, 제품개발부 등 2개부서 6팀으로 나뉘어 신제품 개발 및 기초연구, 산학협동체계에 의한 공동연구와 특허 정보관리, 각 사업부 지원 등 조직적이고 체계적인 활동들을 통해 ㈜
HACCP지침을 제정하였고 이후 ISO/TC 34(식품기술위원회)에서 식품공급 사슬의 모든 단계의 조직을 대상으로 하면서 국제규격인 HACCP과 ISO 9001(품질경영시스템)에 근거한 [ISO22000(식품안전경영시스템)]을 제정하여 공표('05. 9.1) 선진국들은 소비자의 식품안전 기대수준이 급상승함에 따라 식품안전관리의
Ⅰ. 서론
식품안전과 관련된 흐름은 크게 HACCP(위해요소 중점관리기준)과, ISO9001(품질경영시스템)의 두가지 측면에서 볼 수 있다.
시간적 흐름에서 보자면 1959년 시작된 HACCP은 모두 식품의 안전성 확보를 위한 노력의 일환으로 발전되어 온 것이다.
처음에는 미 항공우주국(NASA)의 우주개발계획 중우
HACCP 개념상 중요한 요소이다. HACCP 프로그램을 담당하는 사람은 HACCP의 원칙과 그 응용 및 실행에 관해 적절히 훈련받아야 한다.
Ⅱ. 식품관리 관련 법 및 제도
소비자가 먹는 식품의 안전성을 확보하기 위하여 농․축․수산물의 생산 및 수확에서부터 이를 저장하고 제조․가공, 수입, 유