식품의 안전성은 특히 중요한 의미를 갖는다.
2. 식품안전의 중요성
인류는 약 1만 년 전부터 농경을 중심으로 하는 활동에서 식량을 얻고 가공물을 만들고 조리하여 음식물로 이용하는 식생활을 해왔다. 식품의 생산에서 섭취에 이르는 흐름은 인구가 증가하고 사회가 복잡해짐에 따라 그 시공간적
따라 건강과 질병에 대한 저항력이 달라지게 되므로 신체는 우리가 먹는 음식물로 만들어진다. 즉 “Man is what he eats"라고 해도 과언이 아니다. 영양관리는 올바른 식생활을 통해 활동과 성장에 필요한 영양소를 골고루 섭취하고, 보다 나은 건강상태를 유지하기 위해 영양 개선을 도모하는 것이다.
a) 지속가능한 발전
지속가능경영(CSM; Corporate Sustainable Management)이란 지속가능한 발전을 위한 기업의 역할이 강조되면서 요구되는 새로운 경영환경이자, 경영방식 또는 경영 패러다임이다. 기업은 사회를 이끌어가는 중용한 구성원으로서 역할을 하고 있으며, 기업의 지속가능경영은 사회를 지속가능
Ⅱ. 영양교육의 실시과정 및 방법
1. 영양교육의 실시과정
실태 파악 → 문제발견 → 문제 진단(분석) → 영양교육 계획 → 실행 → 평가
(Plan → Do → See)
1) 영양교육 요구의 진단
(1) 영양문제의 분석
- 직접적인 방법 : 식품섭취실태조사, 신체계측조