식품의 주재료와 부재료, 조미료, 향신료 등을 적절히 혼합하여 맛과 영양을 향상
사회적 요구에 맞는 조리법 개발
조리재료로서의 식품이 어떤 성질을 가지고 있으며 조리과정 중 어떻게 변화하는가를 규명하고, 음식으로서의 가치를 알아보기 위해 기초적으로 자연과학의 힘을 빌려 계통적으로
Ⅲ. 과목별 연간 개별화교육 계획
(국어) 개별화교육 지원 계획
Ⅰ. 국민공통기본교육과정
1. 제 7차 교육과정에 따른 국어과 목표
교육부 고시 제 7차 국어과 교육과정에 제시된 국어과의 목표는 다음과 같다.
언어 활동과 언어와 문학의 본질을 총제적으로 이해하고, 언어 활동의 맥락
식품이 바로 두부이다.
두부는 대두 단백질이 열변성 과정 중 망상 구조 사이에 물을 보유하여 제조된 유백색의 부드럽고 수분 함량이 큰 겔(gel)상 식품으로서 겔 형성시에 관여하는 결합에는 disulfide 결합, 수소결합, 소수성 결합과 더불어 칼슘에 의한 결합 등이 있다. 칼슘은 단백질의 caboxyl group, 음
1. 실험목적 : 곡류는 한국인 식생활에서 가장 근본이 되는 식품이다. 그러므로 온도의 변화에 따라서 수침에 의한 흡수에 따른 중량의 변화를 조사 비교해 봄으로써 실제 조리면에서 작용시켜 경제적이고 과학적인 조리방법을 터득하게 된다.
2. 실험재료 : 찹쌀, 찹쌀, 현미, 대두
3. 기구 및 기기 : 메