맛도 덜해진다. 그 이유는 온도가 낮을수록 통증 감각이 둔해지기 때문이다.
- 감기엔 고춧가루 둥둥 띄운 소주가 좋다?
우리가 자주 쓰는 민간요법 중에서 감기에 걸리면 사람들이 흔히 “소주 한 잔에 고춧가루 한 스푼을 넣어 먹으면 감기가 뚝 떨어진다.”는 말을 자주한다. 이 말에 대해서는
맛, 단 맛, 고유한 향미와 짠 맛이 묘하게 조화된 천연의 조미료이며 우리 조상들의 지혜가 담겨진 발효식품이라 여겨진다.
또한 간장과 고추장 또한 우리의 일상생활에서 없어서는 안 될 중요한 음식이다. 이러한 전통 장류에 대해서 우선 콩에 대해서 알아보고, 그 후 된장, 간장, 고추장, 청국장 순
젓갈류 등이 발달하게 되었다. 이와 같은 염장기술과 양조기술의 조기 정착으로, 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다. 이 장에서는 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보겠다.
풍미이다. 사워크림은 감자칩이나 크래커 등에 같이 찍어먹기 용 소스의 재료로도 사용된다. 우크라이나와 러시아 요리에서 사워크림은 종종 보르시치나 다른 종류의 수프에 첨가되며, 피로슈키를 위한 양념으로 사용된다.
사워크림의 응용 요리 (얇은 크래커에 사워크림을 바르고 날치알로 장식)
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맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로 즐기며 그 지역에 전승되어 온 독특한 음식문화를 형성하였다. 하지만 오늘날 우리가 사는 삶은 편이성 위주로 설계되고 짜여져 가고 있다. 21세기 세계화의 환경은 살만한가? 자연과 순응하며 조화를 이뤄야할 환경은 희생을 요구당하며, 지구가 몸살을 앓고