- 기능성 식품이란? -
1. 정의
기능성 식품은 관례적으로 식품 성분이 갖는 생체 방어, 생체리듬의 조절, 질병의 예방과 치료 등 생체 조절기능을 충분히 발휘할 수 있도록 설계되고, 가공된 식품이라고 정의될 수 있는데, 각 나라마다 식품법규상에 내리는 정의는 다소 차이가 있다. 우리나라에서는 200
식품(청주 ․된장 ․간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제(整腸劑)로도 이용되는 중요한 세균이다. 그램양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이다. 운동성은 없고 대부분이 카탈라아제 음성이고, 생육에는 각종 비타민, 아미
식품을 살펴보면 다음과 같다.
쌀: 왕겨를 벗긴 현미는 과피가 있고 섬유가 많아 단단하다. 맛과 소화율을 높이기 위해 속겨 층을 제거하여 백미로 만든다. 백미는 글루텐 단백질을 가지고 있고, 소화율이 98%로 높다. 멥쌀[粳米]과 찹쌀[糯米]로 보통 쌀밥을 지어서 먹는 것은 멥쌀인데 배젖이 반
식품의 종류는 더욱 다양화 되고 고급화되었으며 아동비만과 같은 문제가 심각한 사회문제화 되었다. 이로인해 다이어트 식품이 사회의 관심을 끌게 되고, 새로운 다이어트 식품과 식이섬유 음료등이 등장하게 되었다. 여기에 더해 패스트푸드, 레토르트, 인스턴트 식품 등 새로운 식생활 문화가 등장