[양조학] 와인과 요리

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레포트 > 자연계열
2005.11.08
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소개글

[양조학] 와인과 요리에 대한 자료입니다.

▣ 와인과 요리 ▣
⑴ 애피타이져/수프와 와인
⑵ 생선과 와인(Fish and Wine)
⑶ 육요리와 와인(Meat and Wine)
⑷ 디저트와 와인(Dessert and Wine)
와인과 요리의 조화

본문내용

프랑스에서는 "와인 없는 식탁은 태양이 없는 지구와 같다"라고하며 식사를 할 때는 항상 와인을 마신다. 일반적인 술은 식사와 상관없이 평상시에 즐겨 마시지만 와인은 거의 대부분이 요리와 같이 마시며 와인은 어떠한 요리(한식,양식,일식,중식 등)와도 잘 어울리므로 가정에서 우리가 즐겨먹는 불고기나 삼겹살, 회 등과 함께 마셔도 좋다. 그러나 보통 우리 나라 사람들은 와인은 고급 레스토랑에서 식사(양식)할 때만 함께 마셔야 된다고 생각하고 있는데 그것은 잘못된 생각이다.
와인은 요리를 할 때나 식사를 할 때 모두 필요하며 특히 양식을 만들 때 많이 사용한다. 소스를 만들 때나 스테이크를 구울 때 와인의 향이나 맛을 요리에 스며들게 하기 위함이다. 다음은 서로 잘 어울리는 와인과 요리를 간단하게 정리한 것이다.

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