올리브 이파리를 물고 있었다. 그제야 노아는 물이 줄었다는 것을 알았다(8:11)라고 기록되어 있는데, 이것이 바탕이 되어 올리브 잎이 평화와 안전의 상징으로 되어 있다
Ⅱ. 올리브유(올리브오일)의 성분
일반 식용유는 포화 지방산과 복합불포화 지방산을 많이 함유하고 있는 반면에, 올리브유는
올리브오일은 강한 햇볕과 뜨거운 열기에 노출되면 제 맛을 잃어버리므로 보관시 유 의 하자.
(3) 산도가 낮을수록 깊은 맛이 나기 때문에 가격이 더 높다.
(4) 와인처럼 색깔로 올리브오일을 판단해서는 안되며 오일의 색깔은 압착할 때 열매색깔에 의해 결정 될 뿐이다.
Ⅲ. 올리브유(올리브오일)
열매를 알게 되었다. 로마시대 이래 식탁의 맛있는 절인(pickled) 올리브가 Pompeii에서 매몰된 유물 중에서 발견되었다. 로마에서 올리브 잎사귀로 엮은 관은 전쟁에서의 승리자를 표현하였다. 그리스에서 올리브나무의 작은 가지는 올림픽 경기에서의 우승자를 나타내었다.
올리브유는 식용유로서, 의약
* 남유럽 식생활문화
서양문명이 시작되고 그 문명을 꽃피우는 데 지중해 일대의 나라들이 매우
중요한 역할을 했고, 문화가 이동하는 중요한 통로가 된 지중해는 주로 유럽대
륙에서 돌출한 이베리아 ․ 이탈리아 ․ 발칸 등 세 반도 안의 나라들로 구성되어
있으며, 연중기온이 높은 지중
지중해 한 가운데로 쭉 뻑어 있고 남북이 길게 되어 있으므로 같은 음식을 하더라도 지방에 따라 사용하는 재료가 다르다. 남쪽에서는 기름으로 올리브유를 많이 쓰며 마늘과 토마토를 이용하는 음식이 많다. 반면, 북쪽에서는 버터를 많이 사용하며 밀가루와 쌀의 산지이므로 파스타와 쌀을 이용한 음